笔趣阁 > 历史军事 > 给古人直播美食,他们都馋疯了 > 第 254章 茄鲞

刘彻:“不好吃啊!”

李世民:“云南,六诏?”

糊糊:“二十世纪中叶,香蕉种植界曾风靡一时的品种——大麦克香蕉,其独特风味至今仍深刻影响着市场。

如今众多香蕉牛奶饮品正是借助大麦克香蕉的风味,通过精心调配的人工香精,再现那令人怀念的滋味。

回溯至十九世纪初,大麦克香蕉的种植足迹已遍布美洲、非洲及欧洲,并作为珍馐佳肴远销全球。

但自1927年起,接下来的三十年间,香蕉枯萎病菌1号种悄然侵袭。

由于缺乏对其传播途径及防御手段的深刻认知与有效防治策略,大麦克香蕉在美洲与非洲相继消失,无数农场主因此破产,美国民众甚至一度面临无香蕉可食的困境。

在此背景下,育种学家们紧急行动起来,加速寻找替代品种。

我们今日餐桌上的华蕉与粉蕉应运而生,它们作为替补选手,成功填补了大麦克留下的空白。

华蕉之所以被冠以替补之名,源于其展现出的对肆虐全球的1号病菌的强大抗性,即便在病菌孢子污染的种植园中,亦能顽强生长。

但好景不长,2017年末,被誉为最佳替补的华蕉遭遇了新的挑战——香蕉枯萎病菌4号种(TR4)。

这种病菌几乎能够侵袭目前市场上95%的商业化香蕉品种,而唯一对其有一定抗性的羯尾蕉属其实是尴尬的观赏性品种。

尽管大麦克的辉煌已成过往,但现代农业的迅猛发展却为我们带来了新的希望。

半个世纪以来,随着新型栽种技术的不断涌现与新型农药的研制成功,我们有理由相信,未来的香蕉将更加美味,价格也将更加亲民。”


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痴人说梦:小时候生病了就吃香蕉喝豆奶粉。

向日葵:所以,不是香蕉牛奶没有香蕉味,是香蕉变味了。

向日葵:请转发朋友圈,吃成8000万根香蕉致死!!!

奶茶要加糖:谁能吃8000万根香蕉!

黑咖啡:光8000根就能撑死人了。

油菜花:活得最艰难的品种不是银杏吗?所有亲戚都灭绝了,银杏门、银杏纲、银杏科、银杏属、银杏种,都只有它一个。

奶茶要加糖:银杏不是水果。

糊糊:“众所周知,张骞从西域带回不少品种。

黄瓜就是其中之一,那时候它叫胡瓜。

黄瓜为何不像葡萄一样,一登场就富贵的象征。

大概因为它那时候长得有些不堪入目。

浑身布满着荆棘,几乎完全由种子组成。

而最为重要一点在于,它有毒。

古时候,人们将其作为药用目的。

黄瓜作为一种食物则出现在印度六千多年前。”


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迷雾麋鹿迷了路:看着更像山上的野果,或者长刺的西瓜。

天涯赤子心:夏天能不啃两根黄瓜吗!

吃不饱的大可爱:可见那时候味道不好,不好吃的才入药。

彩云之南:那是印度神药,又不是中药。

吃不饱的大可爱:看起来就不好吃。

糊糊:“如今的桃子硕大甜美,汁水充盈。

回溯至古代,它们却更为紧实浓缩,印证了浓缩即精华的古训。

古时桃子虽小如樱桃,却色泽鲜艳,越红则味越甜。

不像现在的桃子,看起来个头倒是不小,就是嚼起来一点儿味道都没有。

要不然为何有王母娘娘的蟠桃,食之可长生不老的传说呢。”

骄傲的猪猪:全被孙猴子祸祸完了,吃一个,扔一个……

糊糊:“4000多年前,茄子出现在印度,它状如鸡蛋。

被称作种植蛋、蛋果,最初是被当作瓜果。

那时候的茄子带有荆棘、尺寸小,还有着各种颜色,从黄色到天蓝色。

经过很长的时间,它才有了现代的长方形外观,并且摆脱了荆棘。”


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孟婆来碗豆浆:天蓝色的茄子,有毒吧!

吃不饱的大可爱:我一直以为茄子都是紫色的,直到有同学说他从小吃的茄子都是绿色的。

糊糊:“公元4至5世纪间,茄子悄然登陆中国大地。

南北朝时期,栽培的茄子多为圆形,形态上与初时的野生茄子相仿。

及至元代,园艺技艺精进,长形茄子应运而生。

清朝末年,这一品种更是远渡重洋,被引入日本,开启了新的传播篇章。

茄子入华后,不仅扎根生长,更赢得了新的雅称。

隋炀帝杨广,一尝茄子之味,见其色泽紫艳,非同凡响,遂赐名昆仑紫瓜,以示其珍稀与尊贵。

在隋代,昆仑紫瓜渐被简称为昆味,流传于民间。

关于昆仑之名,或与当时对南洋诸国的称谓有关,茄子自南洋而来,便自然而然地冠上了这一异域之名。

直至唐代末期,茄子仍未普及,作为进口蔬果,其珍稀程度不言而喻,更有了落苏这一别名,平添了几分雅致。

唐代,来自暹罗的珍稀白茄更是引人注目。

佛家典籍有云,乳可变酪,酪可凝酥,皆为乳之精华。白茄烹熟后,质地如酥,色泽亦近似乳制品,故僧尼们戏称之为酪酥,寓意其珍贵与美味。

这一雅称不胫而走,逐渐演化为酪苏乃至落苏,并最终成为所有茄子品种的通称。

茄子,在中式美食文化的熏陶下,历经千年演变,幻化出千变万化的风味与形态,成为了餐桌上不可或缺的佳肴。

家常的有鱼香茄子,非凡的有茄鲞。

《红楼梦》第四十一回,刘姥姥二进荣国府,贾母特别吩咐王熙凤用茄鲞招待她。

做法相当不容易。

把才下来的茄子把皮籖了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。

茄子做到这个份儿上,好不好吃不知道,但太耗时费事,算不得家常菜。”


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迷雾麋鹿迷了路:这就是古代厨子的高明之处了,鸡肉自己吃了,主人家吃梅干菜。

天涯赤子心:思路清晰,套路无痕。

孟婆来碗豆浆:据复刻的博主说,就是梅干菜扣肉的味道。

(https://www.duoduoxs.cc/biquge/113_113346/c46793059.html)


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