笔趣阁 > 历史军事 > 厨娘有喜 > 第二百三十章 豆豉鲮鱼午餐肉

徐锦非看着她期盼的大眼,心里隐隐觉得有些好笑,沉静了半响,点了点头道:“你先把这东西弄出来,让我们尝尝味道如何。”
这就是有戏了!汪诗诗昨晚有一句话倒是说对了,她们这一路上都是在捡钱啊!若是这个供应午餐肉和罐头鱼的生意做成了,国家的军队那么大,还有许多州府的县衙衙差,去野外出公差的,都可以标配这个东西。
那她岂不是要发财了吗?这个生意比起做美食节还要暴利啊!
花满溪心里的如意算盘打得啪啪响,汪诗诗倒是看得目瞪口呆,惊赞道:“满溪,还有什么是你不会做的吗?”
花满溪抿唇一笑,脑子里已经在盘算如何发展这个罐头食品了。
他们这一群人吃得欢快,那边赵大人几人却在苦巴巴地啃着干粮,啃着干巴巴,硬邦邦的饼子也就算了,要命的是花满溪这边,是一边吃着,一边烤的,那腊肠和腊肉的香气随着风飘过来,别说他们了,便是水库里头的鱼,也都被馋出来了。
花满溪也注意到了,拿了几个饼子夹了肉和单,然后用一张树叶包好,递给了淡云:“淡云,你送些吃食过去给他们吧。”
淡云言听计从,将饼子拿了过去,递给了那管家,沉声道:“我们家姑娘让给你们送过来。”
那几个人都馋得五脏庙都抗议了,见了淡云手中那几个饼子,都不约而同地咽了一口口水。
虽然昨晚被她们坑了一把,买了一辆马车,足足花了一万两,但是敌不过那饼子的香味啊,刚才他们远远看着花满溪烤肉,那油滋滋的腊肉,金黄透亮的荷包蛋,看着就叫人垂延三尺。
现在,这饼子就摆在自己跟前,虽说心里是想逞骨气,拒绝了他们,但是身体却很诚实,那管家已经双手接了过来,对着淡云道:“谢谢你们家姑娘。”
淡云没有作声,只是点了点头,便转身离开了。
管家赶紧将手里的饼子递给了赵大人,顺势给了自家大人一个台阶下:“大人,吃吧,这荒郊野岭的,没有条件做好吃的,能吃口热乎的总比吃凉的好。”
赵大人早就咽口水不住了,面上却装出勉为其难的模样,低声道:“也不知道这东西干净不干净。”
管家又劝道:“他们知道你的身份,不敢贸然下手的,再说昨晚她们坑了我们一笔钱,也许是示好呢,都是小乡小野的人,眼皮子浅。”
管家这两句话说得赵大人舒坦了,他这才伸手去拿了一个饼子,对管家道:“你们也吃吧,吃饱了好赶紧赶路,找个驿站,吃顿好的。”
管家求之不得,赶紧将手里的饼子给了其他几个人。
这数量花满溪显然是算好的,刚好每人一个。
那赵大人将饼子凑到了唇边,咬了一口,一股浓郁的鲜美咸香顿时就窜上了舌尖。
这种肉是腊肉,一般人家过年的时候吃不完的肉都会做一些,但是他竟然没有吃过这么好吃的腊肉,肥瘦相间,既有嚼劲儿,又不失弹牙的口感,低头一瞧,那被他咬了一半的肉,晶莹剔透,明明肉是红色的,却泛着油亮的白光,成色这么好的腊肉,他也是头一次见到,即便是陛下用来宴请群臣的上等腊肉,从御膳房出来的,竟然比不过一个乡下丫头的手艺!
这腊肉腊肠的惊喜之感还没有压下去,赵大人又尝到了这山野之间最新鲜的野鸭蛋,花满溪只用了些许腊肉煎出来的油加上一把盐巴煎出来的荷包蛋。
旁的不说,就一个字,鲜!与京都那些花里胡哨的做法完全不一样,这蛋虽然没有用任何别的调料,甚至连姜豆没有,却是丝毫腥味都没有。
吃了几口,肉和蛋都吃完了,嘴里正有些油腻,底下却还藏着惊喜,是酸辣爽口的泡菜。
一只饼子吃完,赵大人觉得自己不过才尝了一口,竟是意犹未尽,然而,可惜,这些饼子都分给下人吃了,他没有了!
他心里隐隐有些后悔,只能佯作淡定地拿出手帕擦了擦嘴,不悦道:“你们动作快些,还得走好些路程才到驿站。”
大人既然都发话,管家自然不敢再磨蹭,三二两下的,便将手上的饼子吃完了,又饮了两口水,催促道:“出发了,抓紧时间出发了。”
花满溪他们一行人比赵大人这边起得早了一些,奈何他们这边的人多,东西也多,尤其是那一马车的石山县的特产,都拿来还徐锦非的狐皮人情了,只留下少许给陈修礼,飞鹰他们要帮忙搬上车,所以就慢了一些。
赵大人这边先行了一步,管家和他乘马车,厨子和车夫在外面,另外的侍卫俱是骑马。
管家跟了赵大人许多年,对他的心思自然是摸得透的,不待赵大人开口,他便主动道:“大人,小的尝着刚才那丫头做出来的腊味十分不错,太后娘娘最是喜欢腊味,不如我们买一些,献给太后娘娘?”
这正是赵毅心中所想,他蹙了蹙眉头道:“不知道人家肯不肯卖,我看这架势,倒是像送亲戚的。再说了,那马车他们狮子大开口,不知道这腊味——”
管家却道:“马车也算是奇货可居,才敢这般狮子大开口的,区区腊味,想来他们不会。若是送亲戚,岂不是更好,到了京都,那可是大人的地盘,只消查一查她们的亲戚是谁,大人稍微让人暗示一下,  他便乖乖自己送上门来了,还省了银子。”
赵毅一想的确是如此,合上了眼睛闭目养神,道:“那就等回了京都再说,你让人去打探一下这两个小姑娘有什么亲属在京都的。”
“好的,大人。”管家应道。
再说花满溪,自然不知道有人打起了自己这些腊肉的主意,她和汪诗诗在车上唠嗑了一会儿那罐头赚钱的法子,说得汪诗诗那是热血沸腾,眼看着就有大把大把的铜钱和银票长了脚儿,主动往她这儿跑了。
她喜不自胜道:“昨晚刚说了买院子开铺子,这不就有现成的吗?我们若是做成了这个,肯定得有个大院子才能做。幸好我带了钱来了。”
两个小姑娘叽叽喳喳地商议着进京事项,倒是一字不落地进了旁边马车里面坐着的徐锦非耳里。
他听着听着,唇角就不由得微微勾了起来。
他这媳妇儿,真是可爱之极,他将钱庄的信物都给了花满溪,不知道她是不是已经将家底添了多少了。
真期待。
这一趟赶路就一直走到天色将黑,才有驿站。
到了驿站了,要紧事自然是做饭了,大家只有早上吃了一顿,路上都是啃干粮喝水,花满溪和汪诗诗倒还好,毕竟带了许多点心和零嘴,便是吃肉干,也比他们吃得好些。
汪诗诗去放行李,花满溪向驿站要了厨房和食材,便开始忙碌起来了。
她这便将豆豉鲮鱼和午餐肉做出来让他们尝尝味道,这豆豉鲮鱼最是下饭,所以花满溪蒸了一大锅的米饭,然后才开始做菜。
首先将鲮鱼杀好,这鲮鱼肉质鲜美滑、嫩,只是多刺,而且刺很小,若是寻常做法,不易挑刺,所以要想将鲮鱼下油锅炸酥,这样一来,里面的刺都全部酥花了,可以嚼碎吞下去,不会刺着人。
炸好鲮鱼后,起锅烧油,然后放入姜片,大蒜瓣,干豆豉爆香,再下入料酒,酱油,白糖和盐,些许水,焖煮豆豉入味。这里要注意,若是做罐头的话,这里的盐要适量多一些,保证鱼的咸味,当然,若是爱吃辣,也可以放些辣椒。
随后,将炸好的鲮鱼放入锅内,拌炒使鱼入味,小火慢焖,使骨头更加酥软。
若是要做罐头,便放凉后,放入罐头中密封后,还有放入锅里隔水高温一会儿,才可以放凉储存。
做好这豆豉鲮鱼后,便是做午餐肉了。
花满溪拿出五花肉,这种五花肉要偏瘦的那种,先将肉洗干净,然后切成小块儿,再剁碎成肉酱。
剁肉这种活儿,一向是淡云来做,他刀功好,力气也大,剁肉剁得又快又好。
肉剁碎后,花满溪加入了酱油,白糖,五两份,红曲粉,姜汁,麻油,白胡椒粉,耗油,搅拌均匀,让肉酱充分吸收。
腌制片刻后,再加入蛋清,搅拌后再加入栗粉,再加一些蛋清,然后再放入一些面粉,少许水,将肉酱搅拌到有黏性。
随后,将肉糜放到碗里上锅蒸熟,然后取出来切片。
若果是做罐头,便是将肉放到罐头里面密封后,再高温高压杀菌后,下次便可以直接吃了。
但是现在花满溪先不是做罐头,而是做来吃的,所以她将切好的肉片,又起锅烧油,慢火煎了,煎到两面金黄后,起锅,又炒了一些青蔬。
青蔬有凉拌茄子,有炒油麦菜。
油麦菜用的是刚才做鲮鱼时候剩下的豆豉一起炒的,而茄子则是直接上锅蒸熟了,然后撕成小条,再放了烤得微微焦了皮儿舂碎的青红辣椒,蒜子,酱油等凉拌则可。

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