1
夏泊舟立刻将情况报告给李怀民。
李怀民下仓库看见用麻袋简单包装,没有密封没有防潮的鱼翅鲍鱼堆放在高温的仓库里。
李怀民对夏泊舟说:“假如没有冷柜应该放在干燥的地方,保管不好,白白浪费了。”
夏泊舟点头:“看了心疼,这么贵的东西已有了虫子。”
执行董事文海舫马上召集开会解决酒楼问题,他说:“按港澳酒楼操作,在大陆水土不服。”他喝了口咖啡。
“鲍鱼鱼翅的用量少,一般人吃不起,吃的起的也不可能餐餐吃,库存量沉淀了资金。这样下去不行。” 文海舫接着说。
“我到广州找找餐饮行家比较一下,你们有什么意见。” 文海舫问。
大家齐声:“没意见。”
“查账表明:前期投入广告费用大,香港明星每人每次出场费6万,演了两周。加上签单的人多,没人追帐,变成死帐呆账。同时过于追求高精尖的出品,老百姓不敢问津,所以慢慢萧条下来。加之原材料成本,人工成本高于预算,所以亏损。”夏泊舟看着大家说。
“我再补充一点,会计部没有人做过餐饮会计的。饮食会计虽核算简单,但每日的业务量大,会计监督非常难,没有经验等于失去会计监督。隔行如隔山,要找懂行的会计才行。不然做再多也不够‘穿柜筒底’(1)。”夏泊舟看了一下手中的提案,再对大家说。
副董事长李怀民说:“这个可以。”
“增加人手就是增加成本,不是亏的更大了?” 易常孔尖锐地说。
这批酒楼经营者是易常孔推荐来的,这批人走了,他等于对酒楼失去了控制权。
“你这说法?你知不知没人监督,穿柜筒底的有几多?听下面的说有些揾够了就走人,怕夜长梦多。”游左伟反驳道。
李怀民说:“就按刚才夏小姐的提案,增加熟悉行业的会计人员,加强各方面的监督。
2
文海舫在广州高薪聘请了一位懂厨艺懂管理的酒楼高级经理,这人的名字叫尤星沐。
尤星沐典型的广府人,身材奀细,眉精眼企,走路笃笃响,嘴巴说出的话好听。
他走进后厨巡视正在切菜和炒菜的一众小徒弟。
他走到案板前昵骂道:“刀功要细要快,真是‘一碌木’,蠢!”
接着他走近灶台:“颠镬要定,真是‘大穮禾’,会吹!”
小徒弟不好意思地红着脸尴尬,但眼神是腼腆和谦逊的。
尤星沐绰号“尤醒目(2)”
尤醒目把他先前在广州后厨的一大帮人马带了过来。总厨是他弟,一砧(3)二砧,一镬(4)二镬是他的关门弟子。服务员众多,他不可能把他的服务员带过来。
这样,楼面要用“君悦”原先的服务员。
接手后,尤醒目召集员工开大会。
会上,原先“君悦”的楼面服务员高声说:“老世,结清我们的薪水,我们要走人!”
尤醒目想暂时扣发原先那班服务员的工资,希望她们留下。
他不知所错,人生地不熟,一刹时不知去哪找服务员。
坐在台上的尤醒目小声对夏泊舟说:“夏小姐,如果楼面的人走光了那我们就没办法开业哦。”
夏泊舟悄悄找到原先在“传菜”当头的丘观莲。
丘观莲红红的圆脸,身圆体壮。每个月她要到酒楼财务部领手下的工资,夏泊舟与她熟悉,她也知道她是南山人。
每次领工资她都跟夏泊舟打招呼:“夏小姐,早晨!”
夏泊舟总会笑着回礼:“早晨!”有时她会调侃一下:“阿莲,你今天真系靓!”
阿莲笑着回答:“多谢夏小姐。”
夏泊舟走下台去,她悄悄找到丘观莲,问她:“阿莲你为什么要走。”
“楼面的‘大家姐’走了,我们跟着走。” 丘观莲低着头扯着衣角。
夏泊舟看着丘观莲:“为什么‘大家姐’走,你们就要跟着走呢。”
“怕以后的老板对我们不好。跟着‘大家姐’,她会照我们。” 丘观莲抬头望了望夏泊舟。
“以后的老板一定对你们好的,工资不变。” 夏泊舟肯定地说。
“你也知道,这里的工资比其他地方高出几多。” 夏泊舟因势利导。
“是的。但是……”丘观莲难为情。
“你别这是、那是、但是了。一句话,留还是不留,留下来给你升职加薪,做‘大家姐’!” 夏泊舟笑着说。
丘观莲望着夏泊舟,眼睛一亮:“留!夏小姐!”
“这就对了!” 夏泊舟扶住丘观莲的肩膀:“好好干,公司不会亏待你的!”
她爽快地说:“好!”
说完,丘观莲马上去招呼她那些姐妹留下来。
尤醒目如释重负。
尤醒目大刀阔斧地裁减行政的臃员。厨房和采购配合默契,酒楼有条不紊地营业。
尤醒目像风一样快速走进办公室:“夏小姐,做餐饮要创新。” 夏泊舟停下笔,侧目望着尤醒目。
“尤生,你说。”夏泊舟客气地示意他坐下,并让白芷倒茶。
“我想找你商量一下,可不可以搞人家没有的山珍火锅,定价不要太高,做到本地家庭每月能食上一餐。”
“好主意!支持你,但是你要打一份可行性报告给李怀民和文海舫两位领导。” 夏泊舟大声说道。
“夏小姐,我抓惯了镬铲,很久没抓笔了。” 尤醒目为难地说。
“看你字体飘逸,不像不会抓笔的人呐。” 夏泊舟目光直视尤醒目。
“干餐饮之前,我在大厂搞宣传,笔杆子久不用废了。” 尤醒目恭敬地说。
“你们几个帮忙弄出来,越快越好!” 夏泊舟扫视会计部几个美女:“白芷,你是科班出身,又是君悦的专职会计,你来主笔!”
几美女异口同声:“好。”
注:(1)监守自盗。(2)精明。(3)切菜的一哥。(4炒菜的头把手。
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