白子烧在很多地方又叫做盐烤白子或者盐焗白子,做法略有差异,核心却是相同的。
通过简单的烤制让白子外壳变硬,从而达到外脆里嫩的口感,盐作为百味之祖,也是最基本的调味料,能够提升白子的鲜味,令人更加胃口大开,柠檬的作用类似,能够起到画龙点睛的作用,让味道一下变得鲜活。
龙舞儿这道盐烤双绝白子烧,在保留原始做法的同时,加入新的口感,绝对是一种冒险,如果运用得好,能够起到意想不到的效果,而如果运用的不好,则可能适得其反聪明反被聪明误。
那么问题来了,龙舞儿究竟运用的如何呢?究竟是更上层楼还是搬起石头砸自己的脚呢?
在楚王的带动下,众评审迫不及待开始品尝,有人是用筷子夹下来一小块送入口中,也有人直接夹起整块用牙咬。
经过烤制的外皮果然酥脆焦香,温度不烫不凉正好合适,淡淡的咸味立刻将胃口大开。牙齿继续落下,温度瞬间转变,热力四溅滚烫之极,如果是普通人飞被烫到不可。
口感也急剧变化,从焦脆变成极致的的细腻滑/嫩,该怎么形容呢?
那种绵密丰/腴的感觉有点像是鹅肝,却比鹅肝更细,有点像是豆腐,却比豆腐更嫩,宛若绝世妖娆的美/妇在口中跳舞,满口醇香缠/绵悱恻,逗得舌头都在颤抖,苏苏麻麻几乎要升天。
这,就是白子的魅力!
这就是为什么白子比河豚肉更美味的原因!
“好吃啊,太好吃了,这白子烧简直正宗的不能更正宗!”炎食尊毫不吝啬夸赞至此,说完迫不及待品尝第二口。
“火候真的恰到好处,内部绵密细嫩充盈的口感被完美体现了出来,这就是白子的特点,这就是白子的精髓!”什么石泪之心全都被抛到九霄云外,卫食尊完全沉浸在美食的享受之中。
“浓香醇厚,吃一口可回味无穷,妙哉妙哉,哈哈哈。”
“七公主果然厨艺精湛功力卓绝,连白子都能料理的如此恰到好处,未来前途不可限量,成帝封尊指日可待!”
“就一个字,妙!”其余食尊也都赞口不绝,越吃越香转眼就将一整块白子吃完,迫不及待夹起另一块过着棕褐色薄薄酱汁的烧白子。
事实证明,龙舞儿绝对没有搬起石头砸自己的脚,用味醂酱油等调制的酱汁非但没有起到反作用,反而产生了一种全新的口感,咸鲜中带着微微的甜味,醇香中带着淡淡的酒香,再加上柠檬汁,就如同三根不同颜色的绳结,相互缠绕转折形成全新的美妙图案。
“咦,怎么就没了?为什么就这么点?”
“太少了,这也太少了吧,根本就没过瘾!”
“唉,虽然量不在多而在精,但也还是太少了,真的太少了,两口就没了……”
“盐烤双绝,却绝对不止两种口味。”
“酱汁的调配锦上添花,和原味盐烤白子相映成趣,让这道美食更添了三分乐趣,不错,实在不错。”
本来量就少,怎扛得住饕餮之噬?小小瓷碟顷刻间空空如也,众食尊都感觉意犹未尽回味无穷,评价之高前所未有。
龙舞儿斜睨了龙雅儿一眼,双手相合娇俏地说:“那么诸位前辈觉得,这道盐烤双绝白子烧究竟值得几颗星呢?”
楚王不好先回答,只能转头看向其余评审,炎食尊率先开口,轻咳一声道:“就冲这份无与伦比的口感,我觉得可以给五星。”
“五星不过分,我也觉得可以给五星。”卫食尊颔首肯定,其余几位九龙食宫的食尊同样给出最高星。
刹那间全场肃然,这么多五星,难道第二轮首位评审五星的考生就要出现了吗?能从十一位食尊级评审手中拿到满分五星,这不仅是对实力的最大肯定,还是最大的殊荣。
“公正客观,这道盐烤双绝白子烧的的确确货真价实五颗星。”李长风说完将问题抛给龙紫云,“龙兄你觉得呢?”
龙紫云看了龙舞儿一眼,依旧没给什么赞许之词:“白子口感的特点的确完全呈现了出来,但惊艳还是不足,四星吧。”
龙紫云居然给出了四星,并没有给出五星,不得不说真的有点扫兴。
要知道,必须十一位评审全部给出五星才能得到五星,即便只有一位不给五星,成绩就要打折扣。所以说,龙紫云的四星,直接导致龙舞儿失去了满星的机会。
其余评审脸色一僵,龙紫云的评价看似是针对龙舞儿,但也等于间接打了他们的脸,当着这么多观众的面真的好难堪。
楚王笑容一滞,虽然龙紫云的地位实力都极高,但他心中还是有点不满,凭什么别的评审都觉得很好,就你毛病那么多?怎么就惊艳不足了?敢不敢把话说清楚?
当然,这些话他是不会说出来的,否则不是给龙紫云难堪,而是给自己和女儿难堪。
众人看向龙舞儿,本以为龙舞儿会不服,谁料龙舞儿居然一点都没有生气,用微带娇蛮的眼神嗔了龙紫云一眼:“好吧好吧,你说惊艳不足就惊艳不足,反正都是你说的算。”
这是什么语气?龙舞儿为何敢对龙紫云如此说话?不止别的评审愣住了,楚王也愣住了。
龙紫云微不可查局促了那么一刹那,随即立刻恢复正常,正色道:“什么叫我说的算,一个至五个四星都是四星半,这是规矩定好的!”
“好好好,规矩定好的,我接受还不行吗?”龙舞儿做了个无奈的表情,转头看向龙雅儿,双手背在身后,上半身微微前倾挑衅地说,“评审只给了我一个四星,其余都是五星,如果你多拿一个四星,你就输咯!”
“呵呵,现在高兴还太早了吧,我还没有输给你呢,你的短板,就让我来帮你补全。”龙雅儿说完面向评审席郑重地说,“诸位,请品尝我的千幻白云巅!”
(没发烧但狂流鼻子,昏昏沉沉的,两更缓缓,争取明日恢复,再次提醒大家注意流感……)
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