李世民其实内心,也满是期待,也希望能吃更多的美味佳肴。因为府上的酒水,他天天都在喝,没什么稀奇的。问题是这样美味的菜肴,他是从未吃过的。
李世民脸上挂着笑容,颔首道:“二郎,那就上蔡吧。今晚上的宴席,便先品菜肴,至于饮酒一事,诸位自便。”
“是!”
杜启应下,立刻吩咐了下去。
随着杜启安排下去,便是第三道菜肴呈上来。
这一道菜,是炖肘子。
炖肘子,所需要的原材料是猪肘子。这时代虽说有猪肉,却并不怎么普及。因为对于权贵来说,猪肉有一种膻味,这是迥异于羊肉、牛肉的味道。
毕竟这时代的乳猪,都不曾阉割掉,所以长大后的猪肉,都有一股味道,对普通百姓来说,倒是能吃一些,但对于有钱有势的人来说,除了用来祭祀外,近乎是极少吃的,主要是吃羊肉,以及因为各种原因病死的牛肉。
不过杜启依旧选用了猪肘子,即便如此,猪肘子焯水时,杜启也用了姜块、花椒、大葱等去除杂味,最大限度的减少猪肘子上的味道。
文火炖煮时,再辅以蜂蜜、陈皮、香叶等佐料,使得猪肘子再度半点的杂味。
单单是这一炖煮,足足用了近一个半时辰,使得整个猪肘子,已经是软糯无比,尤其加入蜂蜜、饴糖后,整个猪肘子,再无半点肥腻,反倒是糯糯的很是舒服。
相比于牛肉和羊肉,一旦猪肉去除了腥味儿,所带来的肥而不腻味道,那是什么肉质都无法取代的,侍从一端进来,便大不一样。
不过拢共,也就四个猪肘子。
李世民面前,是一个完整的猪肘子,其余的三个猪肘子,在捞出过时,就已经通过刘坚的刀工进行了分配,每个人的面前,不过是一小份儿。
所有人面前摆上了猪肘子后,杜启介绍道:“诸公,这第三道菜,名为炖肘子。殿下的面前,是完整的一道炖肘子,因为食材有限,所以你们面前,都只是一部分。诸位叔伯,请!”
他一摆手,众人纷纷动筷子。
原本这味道弥漫开,就已经是让人忍不住了。
尤其有了前面两道菜的铺垫后,一个个全都是期待不已,因为本就不多,分成了近五十分,所以一个人的面前不多,所以这几口下去,三两下就吃完了。
李世民也是吃了一块,当一块肥而不腻的肘子皮进入口中,入口即化,而且软糯无比。这样的一股味道,在味蕾中弥漫开来后,李世民眼中放光。
“妙,实在是妙!”
李世民接连点头,只是他才吃了两口,赫然见到下面的一个个秦王府众人,全都齐刷刷看向他,因为每个人的不多,三两下吃完了,都看着李世民。
这一下,倒是让李世民有些不自在了。
李世民倒是没有继续吃,他看向杜启,道:“二郎,这猪肘子,取自于什么食材?不像是牛肉,也不似羊肉。”
杜启说道:“取自于猪肉,是猪大腿上的蹄膀。”
猪肉?
李世民听到后,很是惊讶,正色道:“猪肉,能有这么办的美味吗?”
大堂中,也是炸开了锅。
一个个脸上尽是惊讶的神情,因为在座的众人,都清楚猪肉味道不怎么样,可他们却没有想到,这猪肘子炖出来的味道,会是如此的美味。
简直太好吃了。
杜启看着一个个议论的众人,说道:“这猪肘子的炖制,自然是经过了多重处理,所以才有这样的味道。诸位叔伯如果喜欢吃,以后,欢迎到小子的酒楼中用饭。”
李世民听得想笑。
杜启这小子,还真是见缝插针,任何时候,都不放过宣传的机会。
李世民看着一个个期待的神情,问道:“二郎,这后面,还有多少道菜肴?”
杜启回答道:“回禀殿下,还有九个菜。”
李世民道:“众人都得不耐烦,就不必一个菜一个菜的上,让后厨的人安排一下,剩下的所有菜肴,准备妥当就全部端上来,不必耽搁时间了。”
“是!”
杜启起身,亲自去了后厨一趟,安排了一番。
要全部鱼贯送来,刘坚就得忙一些,不过这样也好,不必一样一样的送。
杜启回到大厅中后,紧跟着,就见侍从已经是鱼贯进入。
接下来送入大堂中的菜肴,有黄豆红烧肉、糖醋排骨、清蒸鱼、白斩鸡、卤牛肉、肉糜蒸蛋、麻婆豆腐、红烧鹅、老鸭汤,足足九个菜一一端上来。
杜启一开始,还解说一番。
可到最后,干脆不解说了,因为他皆说也没人听,一个个埋头苦干,吃得是无比欢喜。没有一个人喝酒,都在快速的吃菜。
足足过了许久,大厅中忽然传出一声打嗝声。
却是程咬金先吃饱了,他壮硕的身子,微微往后,一副满足的神情,说道:“殿下,今天这一顿宴席,当真是吃得太舒服了。末将自小到大,就从没吃过这般美味的菜肴。绝了!杜二郎这一手菜肴,当真是绝了。”
长孙无忌虽说,对杜启有些意见,但他吃完了,虽说面前许多菜肴没吃完,但实在是吃不下,他心中也是感慨,杜启这小子不简单。
其余人,纷纷开口。
一个个看向杜启时,那眼神,恨不得杜启是自己的儿子。
许多人更是恭维杜如晦。
面对众人的恭贺,杜如晦面上谦虚无比,内中却是无比的欢喜。虽说杜启是在后厨琢磨,但这效果,简直是太好了。
李世民如今,也是吃撑了。他忽然说道:“二郎,所有的菜肴,都端到这里来了吗?”
杜启说道:“殿下,还留了一些的,毕竟王妃等人,不曾参加宴会。所以后厨忙碌时,也多准备了一些。”
“不错,不错!”
李世民脸上有着赞许的神情。
杜启这小子,会处事。
杜启话锋一转,继续道:“除此外,其实还有一些菜肴,是软糯可口,适合老年人食用的。这些菜肴更为精美,是专门为殿下准备,让殿下送入宫内的。”
此话一出,大厅中忽然就安静了下来,再也没有任何的声音。
所有人都看向了杜启。
眼神很是惊讶。
杜启这十二三岁的孩子,能琢磨出这般味美的食物,依然是实属妖孽。如果抛开其他的不谈,单说庖厨之术,纵观千年历史,也不曾有能媲美杜启的。
可是,杜启妖孽的地方在于,做事情之前,已经考虑到了后院长孙无垢等李世民的家眷,已经是布置妥当,这便是杜启行事的周密。
这已经不局限于庖厨。
管中窥豹,可见杜启的心思之缜密。
然而,最为妖孽的地方还在于,杜启做出这菜肴时,还能够考虑到,让李世民拎着食盒入宫,到李渊的面前讨取欢心。
一个庖厨之术,演变发展到帝心争宠,演变到朝政党争,这样的一个突破口,可见杜启年纪轻轻,这手腕却是纯熟无比。
房玄龄突然道:“殿下曾说,生子当如杜二郎。今日,卑职终于是明白了。”
其余人纷纷附和。想和更多志同道合的人一起聊《我在大唐当侯爷》,看小说,聊人生,寻知己~
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