今年十六岁的菲列特莉加·维尔巴特小姐,按理说应该是穿着青春靓丽的JK裙装,出入被银杏树和红枫树包围的高档校舍,读读书喝喝下午茶,谈一场青涩的初恋,尽情地享受美好的花季岁月。
不过,余连也必须要承认,这小丫头片子穿着一身雪白的厨师制服,戴着厨师帽,冲着自己露出了微笑的时候,那青春靓丽的美好确实仿佛一幅画似的。
如果这是一部不正经的青春爆衣美食校园漫画的话,这姑娘确实是最适合当女主角的。
余连抽了抽子,感受着鼻腔中感受到的香甜的芬芳:“麦芽的香气?”
“大哥哥果然是行家啊!”芙蕾嘻嘻一笑:“来尝尝我自创的拔丝霸王鳅鱼丸吧。”
这特么算是哪门子黑暗料理啊?光是听这名字就真的我有点慌得一逼了。
话说回来,所谓的霸王鳅,好像是原产自涅菲的一种珍品海味,胜在肉质华嫩富有嚼劲,更适合烤制或者刺身,整成鱼丸什么的不会暴殄天物吗?
而且,鱼丸都能拿来拔丝……这特么和航母上装巡航导弹有什么区别?
舅舅呢?舅舅他老人家也不阻止一下?
不过,很显然的,舅舅他老人家不在。他既然是叫余连晚上在回家吃饭,或许是中午真的有什么事吧。
可不管怎么说,人家小姑娘对厨艺表现出了这种程度的热忱,余连觉得自己至少还是应该给点礼仪性质上的反应的,便挤出了一个营业用笑容:“怎么,你亲手做的?”
“那是自然的,难不成这种事情我还需要雇个枪手吗?不信你问问擎姐姐,她可是亲眼看着我下厨的哦,而且我能成长到今天这个地步,也真的要感谢她了。”
公孙擎见余连看向了自己,顿时便颇为自得地道:“是啊!芙蕾特别喜欢研究新的菜谱,而且基本上第一个吃到的都是我。”
我怎么觉得你根本就是她用来试菜的工具人呢?
没等到余连把这话说出来,芙蕾便像是有读心术似的摊手道:“没办法,我如果把不成熟的新菜拿去给刘叔叔尝,一定会被骂的,当然就更不可能端上去给客人。不过,若是拿给擎姐姐就没问题了。”
公孙擎点头:“这不是也是你说过的吗?想要当一个好演员,就什么都要去尝试。我之所以跑到联盟留学,当个兼职游击士,也是因为如此。芙蕾的新菜虽然偶尔也会诞生很有……嗯,很有冲击力的味道,但大多数时候其实很好吃的。就算是偶尔吃到那些很有冲击力的新菜的时候,其实也给我的演技库增加了许多储备哦。”
“演技库?”
“嗯,我其实算是方法派的。”公孙擎一本正经地解释道:“余连应该懂的,我这个流派的,生活的体验越多,能把握的角色和场景就越多啦!”
“方法派就挺好的。体验派经常把自己整魔怔,而且有太多初学者用这一套来掩盖自己的不专业了。我其实比较好奇的是,那种所谓味道很有冲击力的新菜,到底是给你的演技库增加了什么类型的储备呢?”
公孙擎露出了沉思的表情,正想要回答,芙蕾便先一步打断道:“总之,我和擎姐姐是强强联合,互补双赢,对吧?”
公孙擎用力地点了点头,一双琥珀色的眼中顿时充满了期待:“那么,今天的拔丝魔鬼鱼丸,会是什么样的?我可是很好奇的。”
好吧,这种事到底算是双赢,还是一方忽悠另外一方,别人毕竟说了不算,只有她们自己说得清楚了。
芙蕾嫣然一笑,就像是一位训练有素的餐厅经理一样,把余连和公孙擎引到了稍微靠近厨房透明隔层的双人餐桌上,然后自己便进了厨房。
余连透明的玻璃隔层看进去,厨房里的一切倒都是一览无余了,二十几个厨师学徒都在有条不紊地工作,虽然忙碌,却丝毫不见混乱。他们大多都是舅舅昨天带的学徒。从他们操作厨具的娴熟手法便能看得出来,一个个都能算的是训练有素的厨子,能不能开店不好说,但目测应该是能做得出一手好菜来的。
蓉下楼的厨房是没有这种透明隔层的,毕竟锦城老家的那栋楼确实很有些年头了,可没办法完全安装这种设施,但这家新建的蓉卉楼却是不一样的。虽然外观据说是一比一复刻了当年的樊楼,但内部的设施和材料都是最顶级的。
在厨房和餐厅之间隔上一面可视的透明隔间,其实是不少新派餐厅的选择。
这样既可以展现厨房之内卫生整洁地环境,工作人员们有序利落的工作,也能让食客们看到厨师的精妙地烹饪技巧。某种意义上,这也算是一种餐前表演吧。
而且,说实话,纯论烹饪手法的炫技效果,掌握了“1500年厨神传承技艺”的舅舅真的可以表示,其余的在我面前都是地底。各种煎炒爆炸炙烤,各种豆腐雕花菜叶拼龙拔丝成球的操作也确实华丽得让人目眩。在大多数没有进过厨房的人看来,还真就会被震撼一把,胃口自然也就此大开了。
不过,余连觉得舅舅这个老派的厨子一定想不到这一点,应该只会是芙蕾出的主意。
他再次看向了厨房内,那个拥有自己的独立操作台的少女,将紫色的长发麻利地在脑后帮了一个利落的马尾,然后戴上厨师帽和围裙,将一大排雪白的鱼丸一粒粒地放入油锅中。她用夹子轻盈地搅动着鱼丸,让每一枚都尽量受到油温的均匀滋润。
嗯,这套操作看着倒是挺专业的。更何况,这姑娘拔丝用的糖浆是麦芽而不是蔗糖,顿时就更给这道菜增添了几分高级感了。于是,余连也不由得开始对这道混搭过头的新菜稍微多了那么一点点信心。
味道如何先不说,至少闻起来应该是相当不错的。这边,对面的公孙擎小姐已经露出了期待无比的表情。好吧,她的咽喉没有蠕动,鼻腔也没有收缩,并不是那些典型老饕的表现,确实是单纯把试菜当做一场很有趣的生活体验吧。
好吧,还是必须要承认,公孙擎小姐真的是一个令人羡慕的,纯粹的人了。
余连还在思考中,餐厅里的机器人服务员已经把凉菜送上来了。
有句话怎么说的来着?对了,在这个时代,衡量一间餐厅的档次的最好办法,就是看它的服务员是人类还是机器人了。
不过,舅舅对这一点从来都是嗤之以鼻的。不管是锦城的蓉下楼还是这里的蓉卉楼,确实是有一些服务员,但其实都是后厨的学徒们客串的。在舅舅看来,哪怕是在后厨只学会了和面和墩子,那也算得上一门手艺,但端盘子无论如何都算不上手艺。
……只能说,真是一脉相承的老刘家典型的老牌厨师啊!不知道那些挂上了好多颗星的高档餐厅中,连专门负责摆果盘的人,都能有“X盘仙人”之类的称号吗?
可至少在这个方面,作为资本方的芙蕾并没有说服得了他老人家。没办法,舅舅是个好脾气的人,但涉及到自己坚持的原则性问题上,向来都是寸步不让的。
凉菜一共四样,装得都是小盘,荤素搭配得非常合理,而且全部都是余连爱吃的菜,让后者略微有些小吃惊、小感动,同样也有些小不满。
小盘的?这是看不起谁呢?本人虽然已经到了六环,也就是说可以靠着吞天地灵气,吸日月精华而存活,但并不代表天赐的好胃口就没有了。
至于公孙擎,她可不知道余连的心理活动,已经兴致勃勃地拿起了筷子,但想了一想,却又放了下来。
“还不知道芙蕾要不要一起吃呢。还是先等等吧。”她又对余连道:“……那,那个,你要是真的饿了,可以先去打完例汤喝的。”
见余连的眼神多了丝好奇,公孙擎便又补充道:“嗯,有好大的一桶的,不是鸡汤就是大骨头汤,只要消费了就可以来随便喝。之前就有个学生,每次都要一碟最便宜的炒青菜,配着例汤能吃下三碗饭呢。”
余连却赞许道:“那个学生是个懂行的。炒青菜可是很考验基本功的。顶级大厨炒出来的青菜,一般人用尽了鲍参翅肚也比不上的。”
还没等到公孙擎说什么,芙蕾的声音已经插了进来:“是啊,师父也是这么对我说的。”
这姑娘此时已经亲自推着一辆餐桌过来了。上面摆着两荤两素一汤的搭配,以三个人的标准来说,算得上是相当丰盛的了。
当然,除了作为主菜的这道传说中的拔丝霸王鳅鱼丸,其余的都是比较正常的菜品,而且应该都是别的厨师做的。
余连顿时松了一大口气。要是这丫头的自创菜真的是黑暗料理,自己也不至于饿肚子。
不过,必须要承认的是,这倒自创菜的卖相确实是很不错的。雪白的霸王鳅鱼被炸锅之后,并没有呈现焦黄色,而是沉淀下来,顿时便镀上了一种千年白玉般的韵味。
麦芽糖熬成的糖汁则宛若一层流动着的黄金,等到把它们浇在白玉色的鱼丸上时,顿时便构成了一副华美的金镶玉的画面,仿佛每一道涟漪上荡漾的都有一股雍容华贵。
别的不说,至少在卖相上便已经非常完美了。公孙擎提着筷子,露出了为难的神色。她实在是不知道应该从哪里下手。
然而,余连却道:“包汁不够啦!不管是要拔谁的丝,但只要是拔丝,糖汁总是得均匀覆盖的。”
他好不容易才总算是没有把那个“零分”给说出来。
可是,已经在同一张桌子上坐下来的芙蕾却笑道:“我懂的,糖汁均匀覆盖是拔丝的基本嘛,可人家要的就是这种金波玉岛的感觉嘛。”
余连还想要说什么,少女又道:“大哥哥,有什么意见先吃了再说。我们第一次见面的时候,你就嫌我的咖啡煮得不好喝,但好歹也是喝了以后再评价的呢。”
公孙擎看了看芙蕾,又看了看余连:“我从刚才就想问了啊,为什么要叫你……咦……大哥哥呢?先声明,我真的只是好奇。”
可是你这个“咦”就非常传承了。余连懒得去理会对方,夹起一颗鱼丸放到了嘴里。
……还好,并没有甜得牙都快掉了。至于味道嘛,不能说鲜嫩可口,也谈不上层次多变,但同样也不能说难吃。只能说,吃的出来是煮熟的鱼肉,嚼劲也蛮Q弹的。糖汁的口味当然也不错,明显麦芽中还添加了一下果酸,不但口味更富有层次感,而且还完全中和了鱼肉中可能的腥味。
然后,也就仅此而已了。
“怎么样?”芙蕾兴致勃勃地盯着余连,似乎是非常期待他的夸奖。
余连认真地思考了一下,又看了看这“金波承玉岛”的摆盘,一本正经地道:“我觉得,这一定是适合星级豪华餐厅的典型名菜!”
这时候,公孙擎也吃完了一块鱼丸,只是不置可否地耸了耸肩,开始吃起别的菜来了。余连确定,她应该是没有听懂。
芙蕾则愣了几秒钟,随即捂着小嘴噗嗤地笑了。余连确定,她应该是听懂了。
“大哥哥,你得知道,女人在做饭的时候会有两套技艺,一种还是对世界的,一种则是对特殊的人。很遗憾,紫信卉别的餐厅品牌是需要一些面对世界的技艺,这盘拔丝霸王鳅鱼丸也是如此的。衣冠楚楚的老爷们的品位从不比是贩夫走卒更高,但他们需要一些外在的东西来证明自己的品位。所以啊……哎呀!”
紫发少女话还没有说完,脑袋就被余连用筷子敲了一下。
“十六岁的花季年纪,就别学着一副老气横秋的样子。这也是一种中二病,懂吗?比大叔控还不可救药,懂吗?”
芙蕾捂着脑袋不满地崛起了小嘴,接着便看到了正在一边抽着嘴角一边夹起了第二个鱼丸的公孙擎,嫣然一笑:“擎姐姐,听说你最近的经历,很是复杂啊?”
公孙擎的手不由自主地抽动了一下,顿时便大声咳嗽了起来。
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