沈记私房菜租的院子，一共有三进还带一个小跨院当花园。
闹中取静，院中树木葱茏，有夹竹桃、石榴、丁香等，时令花卉也开得正好，花红叶绿的非常鲜艳。
院中还有有假山、水池，还有养荷花和金鱼的青花瓷大缸。
后两进院子还有装好的天棚架子，夏天最热的时候，上面覆盖苇席遮阳，下面可以摆上饭桌、躺椅，吃饭听戏非常舒适。
目前刚开张，客人少，帮工人手也不够，所以只暂时一天开几桌，多了不接纳，免得自己累，客人体验也不好。
现在认识人多，房主就帮沈雁秋介绍了厨师、帮工等，还有之前认识的全聚德大厨，也给沈雁秋介绍了几个，让她自己面试选择留还是不留。
在国内做饭店，当然不是为了自己当厨师，而是为了当老板。
沈雁秋也如此，她不可能一直自己当厨师，所以她很注重培养自己的厨师。
要求稳重、勤奋还得忠诚，不能学会一点就想出去单干，只为了偷师的厨师，那是餐饮界的毒瘤。
所以但凡来她这里的，不管是试用期还是正式工，那都是要签协议的，首先就是保密协议。
就算是因为天赋不行，不能留下来，那只要勤快肯干，沈雁秋也会给他别的机会，毕竟偌大的饭庄还是需要人手的。
有天赋的培养做高档私房菜，天赋一般的就做中级酒楼，天赋实在一般的那就做连锁餐厅，都有用处。
关键是值不值得她培养。
她一开始就定好了标准和规矩，凡是来的人就照着规矩办事，去留大家就都无怨，也不会说偏心或者故意针对，训练得也很用心。
除了地方、人工、客源，货源也是一个非常关键的事情。
一开始沈雁秋都是亲自把关的，自己去挑货，不管是蔬菜还是肉鱼，哪怕是调料她都要一点点自己看过。
挑最合适的。
所以虽然起步阶段，不赚钱却也不会亏太多，而且客源还有稳定上升的趋势。
看差不多了，沈雁秋就给姜廷云和沈雁军打电话，让他俩一起过来，把清河县饭店的工作交给周有锋和另外三个培养起来的厨师。
那边毕竟是小地方，等个体户放开以后，国营饭店的冲击会很大。
六月底，姜廷云和沈雁军一起坐火车北上，陆元武替沈雁秋去火车站把他们接去饭庄。
姜廷云跟着沈雁秋这两年得到了很大的锻炼，不但能把烤鸭炉独自撑起来，就算整个县城国营饭店也不在话下的，他越发沉稳内敛，英俊干练。
这一点比沈雁秋突出得很。
沈雁秋虽然不像小时候那么调皮跳脱，现在也带上了几分稳重样，但那不过是糊弄外人的而已。
他已经过了二十，整个人都长开了，高大英俊，还带着点痞样，用现代的话说，真是痞帅痞帅的。
他坐在吉普车上，一秒钟都没有安静过，不是东张西望就是惊呼连连，“姐夫，首都真是大啊，和咱们清河县城不一样哈。”
陆元武淡淡一笑并不回应他，沈雁军这就是土包子进城，他问什么都不要回答，否则他会没完没了。
反正已经来了，以后的日子长着呢，让他自己去探索比什么都强。
陆元武才懒得当他的导游解说呢。
陆元武不理睬他，沈雁军就拉着姜廷云开始说，“姜师傅，你看，那女的穿着裙子！你看，那么多自行车，我的娘啊，这马路上得几百辆自行车吧。
一辆自行车要162块左右，还得162张工业券，还得……”他掰着手指头算得眼珠子都要掉出来了，“首都人真有钱！”
姜廷云虽然也震惊，但是他为人稳重掩饰得好，不会像沈雁军那么外放。
再者在陆元武面前，他向来都是尽量沉稳一些的，免得跟陆元武一比自己太差。
作为沈雁秋身边的合作伙伴，他们如果太差，就不配出现在她面前。
陆元武载着他们一路去了沈记饭庄。
沈记饭庄是典型的老首都四合院，如意门，进去了前院，然后是垂花门，再进去是中庭，还有一进后院。
院子里花木葱茏，景色清幽，端的是好地方。
沈雁军眼珠子都直了，“我的娘啊，姐夫，我姐姐这么能折腾，你就不管管她？”
陆元武：“这不接你来当苦力了么，免得累着她。”
沈雁军朝着姜廷云做了个鬼脸，“快走，去后厨看看。”
陆元武领着他们从中堂穿过去，顺便让他们看看，这边是摆了几张八仙桌的，都是紫檀木的古董家具，还摆着青花瓷以及秘瓷的花瓶，插了一些时令花草，非常清雅精致。
姜廷云不动声色，脑子里却是掀起了一场又一场风暴，雁秋姐也太能耐了！他从最开始对沈雁秋的那种暗恋爱慕，发展到敬慕崇拜，其实也没多久，因为她实在是太厉害，而陆元武和她太般配，别人根本插不进去。
所以他也就认清了现实。
沈雁秋正在后厨带着几个厨师和帮工忙活，她请来的有成熟的厨师，也有半吊子需要培训的，还有全新人。
针对不同的用途，请来的人水平和个性不一样，这是她用人的一个特点。
有些厨师很有天赋，但是也是刺头，但是只要比他们强，压得住那就堪用，而且用得很好，到时候他们就能独当一面，一个人撑起一个店子来。
沈雁秋的计划一个店要有一个主厨加一个大堂经理，给他们分红，让他们自己配备自己的助手，其他则由总部来安排。
允许他们培养自己的亲信，这是对他们的信任和重用，给了他们股份，比他们自己单干可来得赚。
自然也就不怕他们会有二心。
最主要的是，她一定会将自己的饮食事业做大做强，给他们信心和前途。
沈雁秋给他们互相介绍一下，让他们一起工作磨合，目前在一起，等分店开起来大家就要各自负责自己的店子。
互相有竞争，谁表现更好，谁去当店长，但是也不搞排挤那一套，所以大家也能互相帮助监督。
沈雁秋依然让姜廷云负责烤肉那一块，让他和一个首都的大师傅互相配合，再配几个助手给他们。
起初首都师傅还有些瞧不上姜廷云，不过一听他自报家门以后，他们立刻噤声了。
因为姜廷云的祖上可是御膳房专门做烤鸭的！“姜师傅，失敬失敬！”
几个厨师赶紧跟他握手，鞠躬示好。
姜廷云虽然年轻，但是那份沉熟稳重劲却不容小觑。
姜廷云笑了笑，“都是爱好这一行的，以后还请师傅们多多指教。”
有了左膀右臂，饭庄就差不多进入正轨，顾客也越来越多起来。
来这里吃饭的自然不是普通人闲聊，基本都是搞上档次的聚会，一边小酌一边品尝美食，然后就把正事谈完了。
甚至还有那些平反以后回来聚餐的，以前是去老莫，现在有人介绍领路就直接来沈记饭庄了。
沈记饭庄，菜好看、好吃，环境优雅，老板娘美艳，厨师英俊潇洒，反正怎么着都不亏，总能找到值回价钱的地方。
这边走上正轨，沈雁秋就不需要那么劳累，也不会再一天到晚盯在这里，她还有别的事儿呢。
反正不是还有阮丽娟来帮她坐镇么。
沈记饭庄开张以后，阮丽娟就跟镇宅神兽一样，哪怕有地痞混混想趁机来摸摸底，吃吃霸王餐，都被阮丽娟直接臭骂一顿，再打个电话找人直接给他们抓走关几天。
这么三四次以后，整个首都地界的混混都知道了，新开的沈记饭庄有后台，不管是公安局还是军区大院，人家都有人，惹不起！这日沈雁秋给自己放一天假，因为陆元武也好不容易休息。
陆元武经常要去下面出差，只要他回来沈雁秋就休息，配合他的时间，支持他的工作。
苗翠云和刘铁军不在家，他们去人民公园和一群人练太极去了。
沈雁秋便泡了一壶毛尖，她跟陆元武一起看书听收音机。
这时候电话响了，陆元武放下茶杯拿起电话，“喂，哪位？”
他放下电话，看向沈雁秋，眼神揶揄，“你儿子闺女可真出息了。”
沈雁秋纳闷道：“是学校老师？
谁的？
说什么了？”
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