第600章 鉴茶之道
稍稍顿了顿，夏杰整理了一下思绪后，开始为屏幕前的观众们，介绍起常见种类的绿茶，该如何通过形状来鉴别其品质的好坏。
“眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上品，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上品。”
“龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上品。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上品。岛国玉露则以细长如针，而不弯曲者为上品。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上品。”
“自形状方面又可鉴定茶叶之来路，来路自以原产地为上品，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。”
关于茶叶的品质鉴别，其实自华夏茶文化开始盛行以来，就一直存在着。
因此，夏杰在给屏幕前观众们讲解的时候，引用了前辈们关于茶叶品质鉴定的一些语录，此刻说出来的话，也下意识带上了一些引文论据的“古文腔调”。
不过，能够关注上夏杰这位文人雅士的观众们，对于他刚刚所说的话，听起来自然是一点儿难度没有，毕竟“物以类聚人以群分”。
“啧啧，百科杰的讲解，依旧是那么的细致入微，感觉已经可以出一本关于茶文化的书籍了。”
“不过听着夏老师的表达方式，想来应该是引用了一些前辈关于茶叶品质鉴定的方法，所以自带一股古风气息，倒也挺新鲜的。”
“哈哈，也只有在偶尔画国画的时候，夏老师才会用这样的方式说话。”
“哇塞，这些分类也太齐全了一些，有些茶叶我甚至连听都没有听说过，是不是我太孤陋寡闻了？”
“前边的朋友，并不是你孤陋寡闻，其实在夏老师讲解的时候，也有好多的茶叶，我是听都没有听说过。”
“虽然我也是个品茶人，但知道的门道在夏老师面前真是不足道也！”
“仅仅只是形状，就已经有如此多的门门道道了，看来刚刚让杰哥给咱们讲解鉴别绿茶茶叶品质的想法，是十分正确的。”
“对对对，不能在没有必要的地方，花冤枉钱。”
“哈哈，今天又在直播里，学到了不少的新东西。”
“借贵宝地打个广告，喜欢喝茶的朋友可以加我，夏老师说的茶，我这里都有，而且还有惊喜哦！”
……
屏幕前的观众们，都沉浸于对夏杰讲解说法的讨论之中。
夏杰见到观众们如此着迷，讲解的兴趣也更加浓厚了一些。
“刚刚咱们讲解完了形状，接下来，咱们从色泽上边分析：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。”
“绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。”
“总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。”
“另外尤须注意一点的是，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较之。”
一边说着，夏杰还特意抓取一把正在晾凉的茶叶，让屏幕前的观众们能够有一个视觉上的对比，能够更好地接受绿茶品质鉴别的知识。
而此刻正热情高涨，好奇心强烈的观众们，自然也是听得津津有味，有些甚至还让夏杰慢一点儿讲，好记笔记，就好像正在上课的学生似的，格外地认真。
不过，对于想要记笔记的观众们，夏杰还是一如往常地回应道：“每一个人接受新知识的时间并不相同，所以想要记笔记，或者是分心了没有听到的朋友们，可以之后看一看视频或者是录播好了。”
夏杰的做法，屏幕前的观众们一点儿意见都没有。
有一说一，放眼整个华夏，对于茶文化能够说得像是夏杰这样详细的所谓专家、大师，还真的不多。
所以，对于这样难得一遇的机会，屏幕前的观众们自然是十分珍惜的。
“说完了形状和色泽，咱们讲一讲该如何从香气上鉴别绿茶的品质：：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。”
“绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。”
“总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。”
夏杰话音刚落，便立刻有观众提出了问题：“杰哥，什么是干香，什么又是湿香啊？”
看到了这一条弹幕之后，夏杰微笑着说道：“这一个问题我刚好想要和大家分享一下：所谓的干香，就是茶叶本身的味道；而湿香，指的就是茶叶泡好之后，茶汤所散发出来的香气。”
夏杰说的通俗易懂，屏幕前的观众们也理解得更透彻了几分。
“紧接着，就到茶汤的滋味了：包括甘甜，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。”
“绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。简单来说的话，均以甘甜而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。”
“有些绿茶，虽微带苦涩，但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品，切不可多饮。”
“鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。”
关于茶汤的滋味，夏杰说的尤为清楚，甚至还特意强调了饮用时嘴巴里的味道和感触，让屏幕前的观众理解更加透彻。
而作为回应，此时的直播间里，又掀起了一阵礼物狂潮。
夏杰摆了摆手，示意大家适可而止，随之继续讲解起之前还未讲述完的绿茶品质鉴定方法。
“要是对于茶汤的滋味抱有顾虑的话，可以通过茶汤的颜色，来辨别绿茶品质的好坏：包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。”
“无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为适应消费者之需要，水色要黄而不青者，则又当别论。”
“其次，是茶叶的叶底：包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。”
“总而言之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。”
稍稍顿了顿，夏杰看了看直播间大家的议论纷纷，跟着说道：
“最后，就是着色与喷糊了、外销绿茶精制后之销北非者须加色。不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不自然，色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹。”
“喷糊之茶，色死枯而无允泽，置掌上哈气，再用另一手掌压之，则附着掌上，要是拿放大镜看的话，会发现粒粒淀粉，水色混浊不清，色腻，水面有粘性及泡沫，叶底多破碎而粗老，且极易发馊而有臭味。”
夏杰的一番深入浅出的讲述下来，已经足以直播间里的观众们学很长的一段时间了。
“果然，咱们华夏的茶文化源远流长，光是鉴别品质，都可以单独拿出来，作为一门学问来学习了。”
“听完了之后，我感觉我像是天灵盖涌入一阵真气似的，这一阵真气还带着一股茶香，我是不是学完了之后，就可以成为茶神了啊？”
“刚刚说想要成为‘茶神’的那一位，先不说这里是杰哥的直播间，光是你的言辞，我怀疑你是不是看修真小说入了迷，连说话都带着一股修真的气息。”
“哈哈，看小说是不错，但是可千万不要太入迷了，好好研究茶文化，养养身子。”
“这下好了，到时候我去挑选茶叶的时候，就拿着手机，在售货员旁边放杰哥的视频，一边放一边挑选，一定不会多花一分冤枉钱。”
“有才啊朋友，放如此专业的视频，恐怕卖茶叶的老板，都要与你合作了。”
在夏杰如此详细的讲解和指导之下，屏幕前的观众们，对于华夏的茶文化又有了新的认识。
虽然，夏杰此刻仅仅只是讲解了绿茶，但是鉴别的方法其实大多通用，就算是想要购买其他的茶叶，也依旧可以采用类似的方法。
从此，在看过了夏杰的视频和直播之后，华夏之中那些虚高价格的茶叶，纷纷面临着倒闭的危机，也只好老实本分，一分钱一分货地卖茶，不敢再搞那些虚假宣传和恶意抬价。
不过，这样的趋势，确实是在夏杰的意料之外的，毕竟作为一个山村手艺人，外边的世界就算是闹翻了天，与他也一点儿关系都没有，他也不关心。
“杰哥，能不能详细讲一讲那些不好的茶叶啊，虽然刚刚也提到了一些，但是总感觉还不够清晰，没办法避开买到差劲茶叶的风险啊。”直播间里，这样的一条弹幕飘过，引起了新的一阵节奏。
虽然说带节奏对于这个直播间而言，一点儿意义都没有，但是考虑到现在的市面上，确实有不少“滥竽充数”的绿茶正在流动着，夏杰想都没有想，便开始给屏幕前的观众们讲解如何一眼看出劣质茶叶。
“劣质茶叶或者是变质茶叶之中，霉变茶叶，茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开；酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色；焦变茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。”
“另外保存不当的陈年茶叶，茶色枯却不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易展开。回龙茶色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时展开甚快；馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。”
“对对对，我就喝过这样的，真难喝！”
“感觉就好像开了美颜滤镜和关闭之后的效果，差距真大！”
“夏老师说的没错，我也买过这种茶叶，真特么的坑爹啊！”
直播间内的观众纷纷附和道。
夏杰则不紧不慢地继续说道：“现在由于茶文化依旧盛行，加上大家都更加注重养生了，因此茶叶的价格变得越发高昂，有不少的黑心商家会掺杂冬青，柳叶，桃叶，油茶，满山青等假茶，或掺杂泥沙等杂质进入茶叶之中。”
“鉴别假茶和劣质茶叶需要注意：假茶梗方而扁，长短不一，条索软硬不一，色泽，形状，香味均不同，泡水展开较慢，叶底狭长，锯齿大而粗，叶脉不隆起，用手搓之立破，燥涩而无茸毛。”
“若是掺杂了泥沙之茶，色灰暗而无光，放手中觉较沉重，用力压之，则有砂砂声，水色浑浊，沉淀甚多，叶底搓如细砂作响。”
说完之后，直播间的观众们此刻异口同声，弹幕上都是同样的一个内容。
“良心万岁，感谢山村小杰。”
见到大家不约而同发送出来的弹幕，夏杰微笑着点了点头。
华夏泱泱大国，国内茶叶的数量更是数不胜数。
夏杰很开心，能够让屏幕前的观众们更加深刻的了解到茶叶好坏之分，不让观众花冤枉钱，避免了喝到假茶而导致身体出了问题，“背离”了养生的初衷。
(本章完)
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