在酒店是大家的狂欢,在家里的宴席才是双方真正交流的平台。
“你是喝点儿红酒呢,还是入乡随俗喝点儿白酒呢?”王峰拿出了两瓶酒,一红一白,向对方询问到。
“肯定是最好红酒,白酒也可以,但是度数不能那么高。”大卫肖非常谨慎的说道,非常明显,他被王峰给坑过。
“你看你说的,我什么时候让你喝过度数高的酒?”王峰拿出一瓶说道:“这才四十多度,和你经常喝的洋酒也差不了太多。”
大卫肖:你是不是对我们平时喝的酒有什么误解?
我可不是斯拉夫人,和那一群脑袋伸到酒罐子里的北极熊可不一样…
“你那边红酒是什么酒?”大卫肖好奇的把头向上伸了伸,往那边看去。
“长城葡萄酒,味道还不错,听说是典藏版的。”王峰笑着说道:“我喝的还行,我媳妇喜欢用它来炖牛肉。”
“那我还是喝白酒吧。”大卫肖一副从善如流的样子。
“你这可真是让我太伤心了。要知道这个牌子在我们这里卖的还是很不错的。”王峰半开玩笑道。
“厨师那边已经准备好了,请问要现在开始上菜吗?”侍者问道。
“开始上菜吧,我们的国际友人已经吃了几个月的三明治了,昨天虽然吃了一顿大餐,但是我感觉他对那些到场的美女更加感兴趣,估计没怎么吃好。”
“这你可就冤枉我了…他们只是有一些学术问题要请教我一下而已。毕竟作为一个有责任的导师,从方方面面指导学生的工作,是我的职责!”
“据我所知,你只是招了几个打工的PhD而已,我可不记得你有什么女学生啊。”
“别人的,别人的。”
……
“对了,你吃早饭了吗?”王峰问道。
“肯定吃了呀,怎么啦?”大卫肖一头的雾水。
“吃了也没什么关系,你那个估计又是三明治啥的,肯定没有,我要给你推荐的这个好吃。”王峰说道。
随着王峰的话音落下,服务员端着两个汤中还有两个盘子的龙虾走了过来:“龙虾和鸡豆花请慢用。”
“鸡豆花是什么?”
“豆花我就吃过了,鸡肉我也吃过,但是鸡豆花是什么?”
“你先尝尝再说嘛,不要着急。”
鸡豆花就一个字,鲜,除此之外,它还能最大限度地激发人的味蕾,就像是西餐中的开胃菜一样,能够最大限度地提起人们对于食物的渴望。
“开水白菜这道菜你一定吃过,毕竟这也算是在你们那儿都非常出名的菜品了。”王峰一边吃一边介绍道:“开水白菜就是川菜的一种,而鸡豆花虽然名字叫的不好听,但是它是一道不亚于开水白菜的高难度制品。”
“我这么说你能理解了吧?”
大卫肖并没有回话,而是在那里一个劲儿的吃,舌头都快吞下去了。
这道菜名叫洁白无瑕鸡豆花,灵感来源于四川名吃豆花。菜品用高汤做底,豆花则是用蛋清和鸡胸肉打制而成。这道菜在保留豆花的味道和形态的同时,入口的口感却是比我吃过所有的豆花都要嫩,真是到了入口即化的程度。
而且这道菜也是百年川味经典,甚至可以说是开水白菜的威力加强版。古法的开水白菜除了精炼的清汤外就是黄秧白菜心,而这道菜内容更加丰富。更兼有“豆花不用豆,吃鸡不见鸡”的特色,鸡肉糜鲜嫩入口即化,以鲜汤入味风味悠绵。
“你不要吃的那么急嘛,还有不少好菜呢,你这要是把肚子都占住了,后面的菜就只能以后再常婵了。”王峰做了个手势,旁边的服务员很快就了解到他的意思了。
“这是什么菜呀?”大卫肖看到刚刚端上来的菜之后,顿时大吃一惊:“难道贝尔的菜谱已经传到了你们这里吗?”
“但是怎么说他也没有吃这些好看的蝴蝶呀?”
“别说那些没用的,你尝一尝。”王峰率先动筷子。
出于对王锋峰的那么一丝丝的信任,他还是很快拿起了筷子:毕竟那种浓郁的香味儿,实在是让人忍不住食指大动!
“原来是海参呢。”
“这道菜叫做蝴蝶海参!”王峰介绍道。
“蝴蝶海参是一道美味可口的传统名菜,鲁菜、淮扬菜、川菜、徽菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。成菜好似彩蝶纷飞,翅质暄软,蝶体滑糯,咸鲜。而我们现在吃的这个,就是川菜的做法,因为给我们做菜的是一名川菜大厨。”
“这道川菜经典以往常被作为糁筵席的“二汤”。用优质的海参配以细嫩绵润的鸡糁和上好的高汤成菜。
糁是川菜中精加工的一种茸糊状半成品,选材要细致,要达到入水不沉不散才算合格。
做好的糁可塑性也高,可以塑出美观的造型,更添食欲。”
“我的天呐,他们到底是怎么做到的?”大卫肖惊讶道,这种要求的话,估计只有分子料理比他更难一些了。
“大卫,你要知道在这之前,给皇帝做饭可是一件非常危险的事情,要是做的不够好,或者是出了什么差错的话,就会被砍掉头的。”
“你说在这种情况下,他们还敢出错吗?”
“我的天呐,那实在是太不人道了。简直就像是中世纪一样。”大卫肖大概能理解那一段蒙昧的时光。
“是啊,那一段时间如果说留下了什么值得回忆的东西的话,大概就是这一些了。”
“确实是这样,法国菜也是在那个时候发展起来的。”
“不过我们还是先不要说这些了,你还是让他们赶快上菜吧。我已经有些迫不及待了。”大卫肖摩拳擦掌准备大干一场。
宫廷菜其实也是有这么一个特点:装饰华丽,菜品精致,味道鲜美…分量一点儿也不大。这就导致了你刚刚开始吃起来,但是很快就吃完了,也就是说你只尝了个味儿。
“百花江团请慢用。”
“我的天呐,这简直是艺术品啊,我都有些不忍心下筷子了。”话虽然这么说,但是他的筷子可一点儿都不慢。这么长时间以来,除了第三代超级计算机之外,他最大的收获大概就是学会了用筷子,而且还用的非常溜。
“作为长江四鲜(刀鱼、鲥鱼、江团、银鱼),回鱼在川地称为江团,俗称肥头,是尚好的淡水河鲜。烹鲜当以清蒸、白灼为优。这道菜采取的就是清蒸之法处理鱼货,过程除了仔细清理、控好火力外,还要裹以猪网油以更好的保留鱼的质感,并添膏脂。再配以精致的鱼糁制成的花卉成菜,佐“毛姜醋”清食,养眼美味。”
听到这里大,大卫肖突然就停住了筷子:“你的意思是说这是河鱼?”
并不是他太过于小心,也不是他不习惯吃这种河鱼,只不过是因为他们那里的河流大多都污染非常严重,尤其是重金属含量。所以说这些东西真的不能吃在那边。要知道他们当初引进亚洲鲤鱼的,也就是为了清理污染。
“这个你可以放心吃的,这些东西都是经过了严格的检测的,绝对不会有任何的问题,事实上,如果不是他们的野生生存数量已经非常少的话,我们今天还可以多吃两条。但是遗憾的是,现在每个人就只能吃两个小团子。”
“好吃,太好吃了,王,你在以后还有机会吃,但是我以后的话,可能就没有什么机会了。”
“所以呢?”
“所以你可以把你那两个让给我一个吗?”
“滚!”
……
“嘿,兄弟,这个东西我知道,他叫东北大板儿!”大卫肖看到裹着白衣服,里面是晶莹剔透的黄色的菜品之后,颇为兴奋地说道。
这种感觉大概就像是第一次进实验室,然后认出了自己唯一认得的一瓶药剂一样。
“我们现在可是在吃午饭呢,这个时候可不是吃雪糕的时候。”王峰有些哭笑不得:“这个东西叫做水晶鸭方!”
“经典的冷荤菜式。是川地厨师效仿南京的桂花鸭,结合当地烹饪技法。经过几次火处理,以香料卤好入味,后取净嫩脯肉,配作料再上屉蒸酥,后加入石花菜二次成型,冷却找型,冰芯酥香。”
“这不还是一道凉菜吗?”
这道菜的分量还是非常大的,大卫肖可算是逮到机会了,几乎是一口一个都不带停顿的。其实别看他在上流社会混了这么长时间了,但是说到底,它还是一个理工boy,对于法国菜那一套扭扭捏捏的上菜模式,非常不爽的。
好在接下来的菜品也没有让他失望,除了之前挤到花里胡哨的菜秀了一把操作之外,剩下的菜品都是非常务实的。
接下来的一道菜是八宝葫芦鸭,川典中的工艺名菜,以整鸭脱骨法去骨,填入诸如特产的圆糯米、鲜豌豆、薏仁、香菇、莲子、火腿、百合、芡实等八色食材,塑性成葫芦状久蒸入味,以高汤勾汁,并加以配饰。
制作过程稍显繁复,材料配比十分讲究,但美味,且兼具养生效果。
当然,他并不在意这些,他在意的仅仅是味道好,分量也足够大,而且下料非常实在,让他感觉他的钱没有白花。哦,对了,这一顿饭不是他请客…那就无所谓了。
吃到这里其实也就差不多了,不过考虑到两个大男人的饭量,大师傅还非常贴心的炒了一个鱼香肉丝,一个宫爆鸡丁,然后上了一盆米饭。
当然,最后两个人也没有客气,不仅把两盘菜都干完了,还要了一个蚂蚁上树。并不是他们两个人的饭量有多大,只不过那个盘子比较小。
酒足饭饱之后,接下来他们该聊一下正事了。
“你准备什么时候回去呀?”王峰问道。
“等同行评审出结果之后吧,怎么啦?有什么事儿吗?”大卫肖一边剔牙,一边回答道。
“是这样的,我在水木大学那里开了一堂选修课,上课的时候,除了讲一些知识之外,也会做一些科普性质的工作。后来说到了超算在计算化学方面的使用,这方面肯定还是你比较了解。所以我打算请你过去做一个科普性质的讲座。”
“简单这个非常容易。你让你们那个学院给我发出邀请就可以了。”大卫肖这样的工作做的也不少。毕竟在他还没有发家的那段时间里,他也做过不少类似的工作,主要就是为了钱。
当然,哪怕他后来不缺钱了,也依然乐此不疲。那个时候,他为的是名声,为的是形成自己的势力,为了是那些学生背后所代表的人脉关系。
“那时间呢,时间上你有什么不方便吗?”
“时间的话,最好是下下周,或者说再往后推一周的时间,毕竟我也需要稍微准备一下。”虽然演讲这种东西对于他们来说是张口既来,但是在这边演讲的话,还是要注意一些忌讳的。尤其是他还不是一个那么纯粹的学者。
“可以的,没有问题,我这就跟他们说。”王峰点了点头,至于钱的问题,大家都不缺钱,所以这方面让他们双方去交涉就可以了,他只是起到一个牵线搭桥的作用。
他的学生大概还不知道自己这么幸福,毕竟一到他们的了解,这些老师们的承诺,大部分时间都不太靠谱。
倒不是说他们不讲信用,只不过是因为他们的工作太忙,而他们相处的时间又太短。
大部分的老师开课,一般来说就只开一个学期,一个学期之后,他们又回去忙别的事了。而在这一个学期里,他们也不是主要承担教学工作的,他们也还有其他的任务。
这就会导致一个非常严重的问题。
老师承诺他们会怎么样…但是由于平常的工作太忙,他们会经常忘。等到他们想起来的时候,这个学期就已经过去了。于是乎…
总之说起来都是心酸泪呀!
所以,你要是遇见第一个学期就兑现自己承诺的老师,那你们就太幸福了。
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