第256章 不一样的方式
外行看热闹，内行看门道。
在外人眼中。
不就是炸花生米么？十来岁的小孩都会，这太简单了。
而且方华炸的还是那种最简单的。
并不是裹一层面汁什么的。
如果裹一层面糊之类的，有麻辣口，有甜口，有五香口味，这个还有操作空间。
而方华则是花生米直接下锅炸。
对了，唯一不同的地方就方华的花生米用凉水清洗过的。
这就更让人吐槽了。
马上要炸的花生米用水洗？凉水遇热油，你是来搞笑的吧！基本的尝试你懂不懂？
其实很多人认为花生米就是干净的，是不用洗的。
大家就是看着方华随意的把花生米倒入锅中，然后他就双手环胸，看着花生米在锅里咕嘟咕嘟夹杂着凉水遇热油的迸溅声。
过了一会方华小了小火，起初大家并未在意，可很快方华又把火苗调大了，然后再调小，再调大，反复了七八次……
方华的直播间，在《谁主沉浮》这档节目中是最火爆的直播间。
人红是非多。
只要人出名了，避免不少的就是黑粉。
再完美的一个人在网络的放大化下，也会有人黑你。
“就这就这？”
“我笑了，这就是你们说的厨神？”
“不要逗我了好不好，他连做菜的基本常识都不会。”
“我也是无语了，就这技术，真不如我们学校的做菜大妈。”
“我就纳闷了，你炸花生米就炸花生米吧！你总是动火干什么啊！忽大忽小又不是让你表演喷火的。”
“兄弟们你们看这位厨神的表演吧！我先撤了，大家去772直播间看看吧！那个选手才是真正的厨子，你们看看他做菜是多么牛逼的吧！”
自然会有很多粉丝维护方华。
“不爱看就滚，逼逼叨叨，一帮无知的家伙，你们见识过华哥的厉害之后再回来说这些话吧！”
“炸花生米怎么了，我们就爱看华哥炸花生米，华哥放个屁我们也爱看，就是气死你们。”
“兄弟们不要管那些喷子，我们要坚信华哥一定会创造奇迹的。”
“花生米怎么了，华哥炸的花生米也一定是比别人炸的好吃。”
“我去，，，介个，，，这是在玩跳火？”
“啥跳火？楼上兄弟说什么呢？”
“天哪！这应该就是传说中的跳火吧！利用火焰的忽高忽低的跳动，从而控制油的温度，这是完全掌握火焰的节奏。”
“大家应该都知道火焰有千百种，但是这煤气灶的种类也有无数种，每一个煤气灶的大小，喷出来火焰的形状也都是完全不同的。”
“简单的说吧！每个地方使用的油锅也都完全不一样的，有的是铁锅，有的是不锈钢，厚薄程度又完全不一样。”
“一个合格的厨师最先了解的是火，其次是炒菜的工具，为什么有的人在自家炒菜就比其他地方炒菜好吃，因为已经熟悉了自家的工具，能够完全把握，而在一个陌生地方就不一样了，使用的火不同，锅和勺子也不同，甚至使用的油盐酱醋都完全不一样，每一个牌子的油盐酱醋味道也是有差别的。”
“考验厨师真正的技术的时候就是不让他在经常做菜的地方做菜，如果换一个地方做的菜还是一样好吃，那证明这个厨师的技术真的已经登峰造极了，不单是把食材的配量完全掌握，现场的工具也都有了透彻的了解。”
“你说这么多，到底什么是跳火啊！”
“跳火的具体概念我不是特别清楚，但如果现在拿出测量仪测试方华的油温的话，我想一定是一个横温的热度，也就是说，他可以通过跳火的操作，来控制油温，他的控制可不是大概的控制而是精准的控制，不控制火焰的话，一般情况下，油温是会越来越高的，而如果把火候变小，又会出现温度突然下降很多的情况，根本就无法控制油的温度。”
“说的那么神乎其神，真的假的啊！”
这个时间，齐先生越看越心惊，在场的就他厨艺资格最老了，最有权说话，他当然也懂得跳火，只是至今他还无法掌握这个绝技。
他试过很多次，也研究了很多次，他还是无法完全的控制油温，哪怕使用的都是熟悉的器材，依然控制不好油温。
会出现一定的偏差，有时温度高了，有时温度又低了。
说来简单。
真正的有几个人能够完全做到锅中油的温度能一直保持一个温度的？
这样炸出来的食物，自然和忽冷忽热或者持续加热炸出来的食物是完全不同的，高级了何止一个档次啊！
欧阳一一和她的名厨团先是云里雾里，到皱眉，再到迷惑，再到惊讶……
花生米出锅了。
出锅的方式……
令人大跌眼镜。
不是用漏勺直接盛出来。
也不是端起锅倒在漏勺上，油水空下去，花生米留在上面。
他的出锅方式，而是筷子夹出来——
对，不错一个个的夹出来。
只见，方华一只手端着一个瓷盘，托平在锅的旁边，另一只手拿着一双较长的筷子。
他的筷子快速的下锅，瞬间夹起一粒花生米，快之又快的放入盘中，紧接着再次锅中下筷，再次夹起。
并且速度越来越快……
众人一个个不可思议，这番操作真的是秀了他们一脸。
还有这样的？筷子在油锅里轻轻点水一般，一夹一个准。
速度实在太快了，就跟一个自动的机器一样，快的令人怀疑。
一般人光是那个快动作都做不到，更别说还需要夹花生米了。
更令人稀奇的是，他另一只托盘的手，仿佛静止一般，端着盘子纹丝不动，他夹出来的花生米，一个个一排排的摆放好，真的就是整齐的摆放，一粒挨着一粒。
这夹起时的精准度和摆放盘子上面的精准度，真的是行云流水一气呵成。
欧阳一一的小嘴张成了O形，这个……她见识过很多厉害的厨师，但还真没见过这样把花生米从锅里夹出来的。
果然是高手在民间啊！单是这一手就吊打很多厨师了吗？
他的端盘子的手也实在太稳了，仿佛此时他的身体分成了两瓣，一半是快速运动，一半是完全静止的，这很不可思议。
其实这对方华来说太简单了。
他要是给大家露一手夹芝麻，那些观众肯定会疯掉的。
速度那么快，频率那么高，愣是一点油都没有甩到外面。
齐先生显得也是无比的惊愕，这民间还真有这闪电手啊！他总算见识了。
厨界流传着一个传说，相传有个人叫“神筷”那是一个做菜鬼才。
做菜最大的特点就是盛菜出来的时候，都是用筷子夹出来。
就是方华这种姿势一手拿着筷子一手托着盘子，夹菜的速度特别快。
不管是什么菜，他夹出来的速度，比别人用铲子盛的速度还要快了一些。
以为那只是一个传说，齐先生在现实中还真没见过那样用筷子盛菜的。
今天他算是大开眼界了，心中惊骇无比。
一盘花生米。
就跟一个小山一样的摆放的整整齐齐，看起来特别的有层次感。
让人怀疑，这是一盘菜吗？不知道的还以为是一座雕刻的小山。
大家把目光都放在了花生米上，每一粒花生米都红彤彤的挂着油的光泽，看上去亮晶晶的特别好看。
方华稳稳的托着盘子，另只手捏了一些盐，均匀的撒在了上面。
就跟火山上铺盖了一层薄薄的雪花，
不过那些雪花很快就融化了。
“齐先生，来尝尝我的花生米。”方华把目光看向了齐先生。
然后又对着欧阳一一笑了笑，示意她也过来尝尝。
齐先生带着惊愕的目光走到方华跟前，拿起摆放在桌子上的筷子，小心翼翼的夹了一粒，他确实很小心，因为他怕把方华的“火山”给弄倒了。
欧阳一一也很小心，看着那摆放整齐的花生米，啧啧称奇，根本不需要任何的点缀，花生米本身就做到了如此的美感。
果然是食物的美感源于食物，刻意的点缀显得太肤浅了，这才叫真正的艺术。
人家也没有刻意的去摆造型，用最简单的方式做出最好看的菜，这绝对是高手……
花生米入口略有些烫。
轻轻一嚼，并没有晾干的花生米，带着一点点的软，嘎呲……似有一股油从花生米内部蹦出，一股只属于花生米的独特香味顿时就弥漫了嘴巴。
齐先生和欧阳一一，同时感觉。
跟他们炸出来的花生米味道完全不一样。
这花生米一切都恰到好处，炸的没有丝毫的生味，更没有炸过的那种糊焦味。
当然了花生米，放凉最好吃。
三个评委也分别吃了一粒，感觉和一般的花生米不一样，但就是说不出来哪不一样，烫烫的香香的……
方华示意他们五人漱漱口。
然后分别让他们再尝一粒。
这一次，花生米的温度降低了，没有烫嘴的感觉，一种柔和的温度和香气完美的融合在一起，跟刚才的那一粒有了明显的变化。
方华让他们再次漱口，继续尝。
这一次，花生米热度又减少……
口感和刚才又有了明显的变化，此时的香味仿佛是藏在花生米中，经过咀嚼才会一点点的散发出来，而不是一下子在口中迸发，并且花生米已经开始变脆。
他们几个都是特别懂菜的，对各系菜的味道都了如指掌。
可以说是尝惯山珍海味的人。
今天这个花生米……
口感太有层次感了。
很快的，花生米变凉。
这次放入口中，轻轻一嚼。
咯嘣……
仿佛听到了声音一般，一嚼之下直接在口中炸开了。
不是味道炸开了，而是花生米直接炸开了。
太脆了，绝对的又酥又脆……
齐先生五人脸上的表情逐渐的丰富起来。
花生米还可以炸的这么酥？
这是花生米吗？
一个评委甚至忍不住的想把嘴里的花生米再吐出来放在手中看一看到底是不是花生米。
花生米怎么可以这么酥这么脆……
台上的几个人吃了一粒又一粒。
台下的观众早就有人坐不住了。
“喂喂！你们几个吃上了，到底好吃不吃啊！”
“让我们也尝尝啊！”
台下的人有些坐不住了。
刚开始的时候，并没人看好方华的炸花生米，但……方华露了一手夹花生米，大家都惊呆了。
大家对方华的花生米越发的好奇起来。
齐先生有些说不出话来。
方华也就是随意的炸了一盘花生米。
用最简单的食材做出最美味的菜。
这才是厨师的最高境界。
他做菜一直追求的就是返璞归真，化繁为简——那种境界他钻研多年，如果不过初窥门径，而方华这种……
他感觉自己的心跳在加快，激动之色难以掩饰。
这是高手，这真的是一个高手。
一盘简单的花生米，足可以秒杀无数大厨做的那种所谓的山珍海味。
这就很夸张了。
齐先生震惊的是，这盘花生米他完全吃出了在山村老者那里吃的菜的味道。
依然是说不出来到底哪好吃，可偏偏就是吃了一口还想吃下一口，怎么吃都不过瘾一样。
齐先生不可思议的看着方华。
他这么年轻，做菜的手法，对菜的理解怎么会那么深……
不用比同样的菜。
方华随手炸的花生米就秒杀他做的所有菜。
齐先生兴奋的同时，有着一种无力感……
这些年他钻研厨艺，嘴上谦虚说自己还是厨界学徒级别，但取得成就早已是大师级别。
到了他们这种层次，不单单是做菜这么简单了。
他们的追求已经和普通的厨师不一样了。
这炸花生米。
也完全的颠覆了欧阳一一对美食的认知。
她从未想过炸花生米可以这么好吃，又酥，又脆，又香……
从小最喜欢做菜的她，一直都在钻研如何做菜，如何做好菜。
这几年也摆放了许多知名的大厨，也见识了他们的手艺。
她自己也在不断的成长中。
她觉得只要自己够努力，将来一定能在美食界占有一席位。
并且她感觉那一天很快就会到来。
说一点也不骄傲是假的，欧阳一一都认为自己是做菜的天才。
很多菜一学都会，轻易的就可以超越教她的那些老师……
然而。
她今天在猛然发现。
在做菜方面她还差得远，但是这盘炸花生米里面的学问就够她学好久了。
她再看方华的目光变得极为复杂。
有对方华的崇拜，还有一些挫败感……
(本章完)
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