团圆用筷子尖蘸点汤咂咂味道,“有点咸。”
“你等着,我回家拿饼子去。”秤砣摸着肚子站起来,回家拿了饼子,跟团圆一起用饼子蘸着汤吃了个干净。
秤砣站起来,在团圆家院子里走了两圈,“团圆,你该把花花圈起来养,然后把院子里两边种上菜,你家花花这满院子溜达,连颗蛋都不下,你给它创造的条件也太好了。”
秤砣就给团圆家规划上了,这里种上萝卜,那里种上豆角,再种上黄瓜,说得正慷慨激昂,脚上一疼,他抬起一脚,“坏花花,你敢啄我!”
捂着嘴,团圆憋笑憋得脸都红了,她家花花可是一只厉害的母鸡,除了不下蛋这条,连看家都能。
“算了,我是咸吃萝卜淡操心,你家就你跟你爷爷两人,种了菜也吃不完。”秤砣朝花花示威般踢了一脚,花花咕咕哒叫着跑了,秤砣这才满意地走了。
第二天,团圆在张妈这里见到了很多的调料,好几样她见都没见过,张妈叫她闻闻。
团圆拿起一种圆形的发红的粒,外面还有一层裂开的壳,她放到鼻尖闻,被呛的打了个喷嚏。
“奶奶,这个是什么?”团圆怀疑这么冲的味道,真的可以拿来做菜吗。
张妈看到团圆一张脸都皱到了一起,眼睛闭紧着,被呛出了两滴眼泪,赶紧拿过来,“这个啊是花椒,味道冲,但加到菜里是麻的味道,我啊形容不出来,反正爱的人吃过就戒不了。”
滚滚:“山上有野生的花椒,它也是一种药材,能治风湿病,入菜确实能叫菜更有风味,你想当厨娘,可以先熟悉这些调料。”
团圆还是半信半疑,“奶奶,外面的人吃这么奇怪的东西?他们好勇敢。”
这句勇敢,叫张妈笑出了眼泪,“团圆,等我做出来你尝尝就知道这个味道了,跟勇不勇敢没关系,就像盐,直接吃不好吃,可做菜还真少不了盐,你再闻闻其他的。”
团圆又去拿另一种,这种有八个瓣,闻起来是香的,“奶奶,这个是什么?”
“这个啊,叫大料,又名八角,你数数它是不是八瓣,炖肉放花椒大料这两样,炖出的肉更香。”张妈耐心地回答。
团圆表示明白了,又拿起一样调料,这样是长长的,红色的,团圆闻了闻,好像有点辣味,“奶奶,这个又是什么?”
掰开,张妈叫团圆尝尝,团圆小心舔了一下,小脸红扑扑的,“奶奶,好辣啊,比姜都辣。”
“当然辣,这个啊叫辣椒,麻辣味主要就是花椒和辣椒。”张妈回答团圆的时候,已经剁好了兔子肉,准备焯水。
团圆可算是大开眼界了,原来调料有这么多种,“奶奶,这些调料都是用来做兔子的?”
“是。”张妈手上忙活着。
团圆蹲在那里烧火,看着张妈这样那样的处理兔子,“奶奶,你是怎么当上厨娘的,厨艺是跟谁学的?”
说起这个,张妈的思绪有些飘远,她的手艺是来自于她娘,进入白家后,又跟白家的老厨娘学过。选择当厨娘,是因为她真的喜欢做饭,当初她看厨娘做饭的眼神,就跟团圆看她差不多。
张妈拉拉杂杂说着,想到哪里说到哪里,团圆听得津津有味,“团圆啊,当你能发现一件事情的乐趣,而且能够一直保持专注,那这就是你可以做的事情。”
团圆点点头,张妈说的意思她懂,找到自己真正感兴趣的事才能做的快乐。做一件自己想做的事,跟做一件打心眼里不想做的事,前者会累并快乐着,后者就是身体不累,也会心累。
张妈爱跟团圆说话,倒不是真觉着团圆能懂她的意思,是看团圆认真思考,觉着团圆太可爱了。
“刺拉”一声,热锅凉油,张妈把各种调料倒进锅里,麻味辣味扑鼻而来,团圆站起来张大嘴巴,哇,好香啊!原来这些调料放在油里一炸是这样的味道。
不光团圆,其他妇女也过来看。她们天天围着锅台转,从来没做出这种味道。
“锅里放的那是啥,咋黑不溜秋的,还捞出来了,这是个什么做法?”
“俺也看不明白,做个兔子哪用麻烦。人家有钱人家是天上的云,咱们啊,是地上的泥,团圆,那个词怎么说来着?”
团圆认真地看着张妈做菜,张妈把收拾好的兔子放在炸过调料的油锅里翻炒了一会儿,然后又往锅里加水,没过兔子一点点,就盖上锅盖。团圆这才舍得转过头来,回答那个婶子的话,“婶子,那个叫云泥之别,不过咱也不该妄自菲薄不是?没有咱山上的兔子,再好的厨艺也发挥不出来,这就是巧妇难为无米之炊。”
“团圆,你这说的都是些啥,你爷爷还教给你这么一长串的词?”那个婶子听糊涂了。
团圆使劲嗅了一下那股麻辣味道,那些呛人的辣的调料,原来真能做出这种叫人戒不掉的味道,她光闻着就食指大动,“婶子,我是说没粮食,没菜,再会做饭也只能干瞪眼。”
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