豆腐丸子挤好,接下来的一步就是下锅炸了。竹篦子上摆着一个一个圆滚滚白生生的豆腐丸子,李大花小心端起来进屋。
炸豆腐丸子讲究个火候。团圆烧火,李大花看着油热了,插入筷子冒泡,就下入豆腐丸子,锅里噼里啪啦响,丸子刚入锅是沉底的,不一会就飘起来,颜色也慢慢变得金黄。
团圆捂着耳朵站在一边,看着锅里的豆腐丸子就像她的石榴那样成熟,不同的是她的石榴得好几个月才能咧开嘴对她笑,而豆腐丸子眼看着就要出锅了。
“婶子,这豆腐丸子炸出来跟金黄的米一样,要是米也有这么大,一颗就能压弯了杆。”说完,团圆自己都憋不住的笑。
要是米这么大一颗,一个谷穗里长那么多粒米,那它就不能是一根杆,得长得跟花椒树一样,才能承受住那么多米。
李大花一愣,然后哈哈笑,“团圆啊,你可真能想好事,要是米这么大,那咱们的米除了交公粮,还得卖到粮店去。”
团圆也跟着哈哈笑。
丸子整个变成金黄的,李大花捞出来放进盆里。团圆个小精灵鬼,笑嘻嘻说,“婶子,你洒上椒盐,豆腐丸子肯定更好吃。”
李大花一想对啊,找出椒盐,叫团圆均匀洒在豆腐丸子上,她把豆腐丸子颠了颠,再让团圆给本来在底下,没沾上椒盐的豆腐丸子洒上椒盐,椒盐味的豆腐丸子就做好了。
“团圆,你要不要试试炸豆腐丸子?不行,你得捂着耳朵呢。”李大花摇摇头,她知道团圆害怕噼里啪啦的响声。
团圆从兜里掏出两个棉花团,“婶子,我堵上耳朵就行了。”
“呦,你这是早有准备了,那行,你试试吧,不过要小心,别让油溅到手上。”李大花这人不懂什么大道理,但她觉着养孩子不能一味宠着惯着,事事都为孩子规划好,有些跤是该叫孩子自己跌的,孩子想尝试的事,只要不是坏事,就该叫孩子尝试。
她是真的有把团圆当自己闺女看的。
李大花叫团圆往锅里放豆腐丸子的时候贴着锅边放,这样油不会溅到手上,放几个就搅一下,不要叫它们黏在一起。
“婶子,我记住了,那你给我烧火吧。”团圆都牢牢记得了。
李大花烧火,团圆在油锅里插入一根筷子,看冒泡了,就小心地沿着锅边下入豆腐丸子。
丸子一个个下锅,团圆越做越顺畅,不时搅动几下,防止豆腐丸子黏在一起,等锅里冒出的泡少了,团圆把耳朵里的棉花拿下来,“婶子,豆腐丸子为什么刚入锅噼里啪啦响,是因为里头的水吗?”
团圆观察到要是锅不烧干就放油,锅里就会噼里啪啦响,油会溅起老高。
“这个婶子不知道。”李大花是不懂这个。看团圆做的有模有样,她坐在一边,偶尔添点柴。
等豆腐丸子变的金黄,团圆问李大花是不是可以出锅了,李大花说行了,叫团圆用笊篱把豆腐丸子捞出来。
团圆是第一次用笊篱,笊篱跟锅铲差不多重,她两只手握着进油锅里一捞,就是一笊篱的豆腐丸子。
“先别忙着往盆里放,把笊篱放在锅上,叫油往下滴滴,你也可以颠一下。”李大花教团圆。
团圆小心地一颠,结果一颗丸子掉回了锅里,身后响起一声嘲笑,“连个丸子都捞不起来,团圆你可真是笨啊。”
是秤砣,指着团圆,毫不客气地嘲笑,谁叫团圆先关心石榴树,不关心他的。
团圆看着笊篱底下不滴油了,把豆腐丸子倒进盆里,又捞锅里的,这回她颠的时候一个也没有掉出来,回头得意地看秤砣,秤砣撇撇嘴,伸手就要抓豆腐丸子,团圆挡开他的手,“你吃碗里那些,这些太烫了。”
别看团圆和秤砣两人各种不对付,可两人该为对方着想的时候,也是不含糊的。有些人,你总觉着他哪哪都是毛病,不是厌恶他,而恰恰是因为亲近。
秤砣摸摸光头,“哦。”他乖乖拿了筷子,夹起一个豆腐丸子放进嘴里,两个腮帮子鼓囊囊的,嚼起来都费劲,团圆说他,“你就不会吃一半,说你什么好。”
李大花噗嗤一声笑出来,就团圆说秤砣的这个劲,她是叫秤砣“哥”叫不出口,也是秤砣不稳重。
秤砣鼓着腮帮子一阵嚼,总算是咽下豆腐丸子,“这豆腐丸子加了椒盐,更好吃了。”
团圆又把锅里最后几个豆腐丸子捞出来倒进盆里。这几个丸子颜色太深,应该是她捞慢了。
秤砣把碗递到她眼前,“快吃吧,我给你把这些洒上椒盐。”
“这些不用洒了,一种原味的,一种椒盐的,两种口味才好。”团圆夹了豆腐丸子咬了一口,丸子外面是酥脆的,里面是嫩的,豆腐的豆香,加上肉香味,两种香味碰撞在一起,唇齿留香。
团圆慢慢品着,秤砣在一边着急地问,“不好吃?不可能啊!”秤砣拿起一个豆腐丸子放进嘴里。
“好吃,我是在品尝啊。”团圆回答。
秤砣含糊地说,“好次你不快次,我还以为你不喜欢呢。”后面那句,秤砣嘴里的丸子少了,他顺畅说出来。
秤砣端着碗出去,跟他奶一起吃豆腐丸子了,团圆问李大花还有什么需要帮忙的。
“没了,就等油里的丸子渣沉底了,婶子把油装起来就行。”李大花笑着说。教会了团圆炸豆腐丸子,她这回轻快多了。
团圆看着油底下有些渣子,“婶子,那油底子拿来做什么?”
“这个油底子啊,包包子的时候拿来调陷很香,婶子都是用来调陷的。”村里人可是没有把油底子倒掉的。
李大花装了几个原味的豆腐丸子,刚要装椒盐的,团圆说够了,拿着碗回了家。“爷爷,这是我跟婶子学做豆腐丸子,婶子给的。”团圆老老实实跟爷爷说。
李秀才说等他编个筐子,叫团圆拿给李大花。
“爷爷,婶子家花生还没摔完,我帮她摔花生。”团圆有自己的感谢办法。
李秀才拍拍团圆的小肩膀,团圆这份回报别人好意的能力,叫他很欣慰,“这样也行,你把豆腐丸子做了吧。”
“做了?爷爷,这是熟的呀,直接吃就行。”团圆歪着头说。
李秀才告诉她,可以把豆腐丸子里加粉条再加点青菜煮一下,这样又是另一种风味,而且一大锅也能吃饱。
团圆跑出来看着她的小菜园,只有辣椒,“爷爷,咱们家没有青菜。”
李秀才:“……”
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