“团圆,快来,我爹网到了很多鱼,我娘叫你去跟她学腌咸鱼。”秤砣在院子里喊。
团圆从空间里出来,站在秤砣身后,拍拍他,“走吧。”
秤砣摸摸光头,他进来时明明没看到团圆,她怎么站到自己身后去了,不过想到那一大盆的小鲫鱼,秤砣就把这事抛在了脑后。
桃源村河里的鲫鱼都长不大,而且鲫鱼繁殖快,所以不管大小,抓到的村里人都会拿回家吃。李大旺网到的鲫鱼都不大点,而在缸里养着的几条花鲢和草鱼,最少的也一斤多,有条花鲢得有四五斤。
李大花边收拾鲫鱼,边跟团圆唠叨,“你叔啊,就爱给我找事做,那些大鱼还好,这小破鲫鱼,不光收拾起来麻烦,刺还多,就得油煎,太费油了。”
教给团圆怎么收拾鲫鱼,李大花剪开鲫鱼的肚子,叫团圆收拾,“小心点,别划破手。”
团圆小心收拾着鱼,一盆鱼她和李大花加上李奶奶忙了半天,才弄好,李大花把鱼身里里外外都抹上盐,放进盆里腌着,“两天后翻一下,四天后就可以串起来晒了。”
团圆学着李大花的方法,抓了把盐,把鱼皮和鱼肚子里都用盐搓了一遍,“婶子,我觉着把椒盐抹在鲫鱼上面,晒出的咸鱼能更好吃。”
“这破鱼用椒盐腌,都是浪费了椒盐,再说那得多少椒盐!”李大花最讨厌李大旺往家拿鲫鱼,他又不收拾,都得她来。
秤砣围着李大花念经,“娘,就听团圆的吧,她帮你这么多忙,总得叫她吃到想吃的。”
“一边去,你以为椒盐都是大风刮来的?”李大花不耐烦道。
秤砣撇撇嘴,看团圆,团圆笑嘻嘻的,“没事儿,婶子,我家的花椒还有好多,正愁没地方用呢,我这就回家炒椒盐。”
“团圆,我给你烧火。”秤砣为了吃上好吃的咸鱼,可勤快了。
用来腌鲫鱼的椒盐,团圆只是炒出香味,并没有擀碎,就叫秤砣抢去拿回了家,李大花抹在鱼身上,又加了葱段和姜片。
“婶子,这些鱼怎么还加这两样?”团圆问。
李大花说这些她准备中午用来炸的,“裹上面粉鸡蛋糊,一炸,刺酥脆,整条鱼都可以吃,不过团圆你还小,得小心点,别被鱼刺卡住。”
秤砣点头,“团圆,炸的鲫鱼可香了,得趁着酥脆的时候一口气吃光,不然到下一顿,它就不脆了。不过娘,你太偏心了,怎么团圆说吃,你就炸鲫鱼呢,你怎么不说给我炸呢,我可是你儿子。”
“我给团圆炸了鲫鱼,你能忍住不吃?”李大花瞪儿子。
秤砣摇头,他必须吃。
“那不就结了。”李大花起身,叫团圆跟上,跟她学贴饼子,团圆赶紧跟过去,秤砣也跟上,“团圆,你跟首儿和好了吗?”
“我忙呢,等我忙完吧。”团圆只想学贴饼子。
把玉米面用热水烫熟,把两个煮熟的地瓜捏碎了加进去,再加玉米面,用早上剩的粘粥来和成团,就可以放在一边。李大花在白面里打入两颗鸡蛋,叫团圆加水和成面糊。
“婶子,得放点盐吧?”团圆问,这样面糊能有味道。
李大花把鲫鱼端进来,腌的差不多了,她把鲫鱼身上的花椒洗掉,待会好裹上面糊来炸,“你少加点盐。”
团圆加了点盐,把面糊调的不稀不稠,按着李大花教她的,把鲫鱼用面糊裹住。李大花已经在锅里加入油烧热,叫团圆下入鲫鱼炸。
团圆把裹好面糊的鲫鱼放进油里炸,炸的两面金黄,就捞出来,重新下入鲫鱼。刚开始,她是一锅都炸好了,再下鲫鱼,从第二锅开始,团圆是一条炸好了,就再放入一条,这样炸的快多了,但难度也大了,每条鱼成熟的程度不一样,需要团圆会分辨。
在做饭上的领悟力,团圆是真的强,每条鱼都炸的金黄,上头的面糊鼓起来,看着就酥脆,李大花都佩服,“团圆啊,你这鲫鱼炸的比婶子都好,快赶上你奶奶了。”
李大花要说谁饭做得好,就会拿李奶奶来比较。
团圆嘿嘿笑着,又从锅里捞出一条炸好的鲫鱼,放进盆里。
李大花也跟着笑,“我啊,不用等到秤砣娶媳妇,就能享到媳妇的福气了。”家里有个媳妇也就是团圆这样了。
团圆嘿嘿笑,她听着李大花就是夸她能干呢。
秤砣进来,拿起一条炸好的鲫鱼丢进嘴里,嘎吱一声,听声音就知道酥脆,里面的鱼刺也酥了,秤砣吃完,拍拍团圆,“团圆,继续努力哈,别骄傲,别急躁哈。”
总结起来,就是戒骄戒躁,多来家里跟他娘学着做菜。
“滚一边去。”李大花抄起笤帚疙瘩,秤砣拿着几条炸鲫鱼跑了。
鲫鱼炸好,正好可以贴饼子。把锅里的油舀出来,加水烧开,李大花给团圆示范贴饼子。挖下一团面,两只手团来团去,团成椭圆形,就啪贴在锅边。贴的这一下,团圆看着跟摔“哇呜”差不多。
“团圆会了吗?”李大花叫团圆来贴饼子。
团圆手小,挖了一团面,按着李大花教的,啪一声把饼子甩在锅边上,可饼子出溜出溜往下掉。
李大花赶紧把饼子往锅边使劲摁了摁,“使点劲甩,往下掉,你就使劲摁一下,没事的。”
两个人合作,在锅边贴了一圈饼子,盖上烧火,不一会就闻到了玉米面的香味,李大花跟团圆说,玉米面里也可以加豆面,贴出的饼子也是香喷喷。
刚出锅的饼子金灿灿的,底下有一层焦脆的嘎巴,李大花揭下来给团圆,“尝尝。”
嘎巴吃起来咯吱咯吱的,酥脆,带着玉米面的香味,“婶子,真香,比窝窝头香多了。”
“那是你吃窝窝头多,吃这个的时候少。”李大花笑。
贴饼子只能围着锅边贴一圈,蒸窝窝头能蒸一锅,李大花嫌麻烦,一般都是蒸窝窝头,不过要说跟小咸鱼配着吃,那还得说是饼子最配。
一盆炸鲫鱼,一盆饼子,李大花叫团圆把李秀才叫来一起吃,团圆跑回家,跟爷爷一说,李秀才拿了葫芦,里头还剩一点酒。
李大旺一看到葫芦,把李秀才摁坐在板凳上,“叔,今儿我陪你喝。”
李大花狠剜了李大旺一眼,“我告诉你,少喝点,不然给我睡草垛子去。”
“没多少。”李秀才把酒倒出来,就这么点,想多喝也没有。
等李大旺两口酒下肚,团圆知道李大花为什么先把丑话说在前头了。你能想象一个闷葫芦突然像是奔涌的江水那么滔滔不绝吗,喝了酒的李大旺就是那样,从种田说到秤砣又说到李奶奶,连李大花拧人拧哪都说了,气得李大花脸都黑了……
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