谢菜刀这人,不懂那么些弯弯绕,万明远叫他教,他就领着团圆去厨房,做一品黄焖鸡米饭给团圆看。
马七饼心里有些不是滋味,他是谢菜刀的徒弟,师傅还没教他做一品黄焖鸡米饭呢,就教了一个外人。
万明远过来拍拍马七饼的肩膀,“七饼,谢大厨的徒弟只有你一个。”
“掌柜的,我明白了。”马七饼就是一时没转过那个弯来,被万明远这句话一开导,心里的别扭没了大半。
厨房里传出谢菜刀的吼声,“七饼,你不过来学着,在外头做甚?”
马七饼答应着麻溜跑进去了。
这一品黄焖鸡米饭,从谢菜刀一开始做,团圆就看出了这里头的讲究,竟然只能用鸡腿,并不是整只鸡,而且每样食材的用量,谢大厨都严格称过。
这一开始的严苛程度,就超出了团圆的想像,在她看来,这一品指的不单单是自己的山鸡,更是做法的“一品”。
食材准备好,谢菜刀拿出一个砂锅,“团圆姑娘,这做一品黄焖鸡米饭,必须用严家商行的这种砂锅,别的锅不行。”
砂锅里加油爆炒鸡腿肉,放入葱姜,倒入一碗酱料,再加香菇,最后倒入泡香菇的水来炖。
谢菜刀这人不藏私,万明远叫他教团圆,他真就什么都说,连那碗酱料都是用什么熬的,都一五一十给团圆说了。
马七饼听的一个头两个大,“师傅,你慢着点,你噼里啪啦这么一通说,团圆姑娘她哪里记得住,是吧,团圆姑娘?”
“你以为团圆姑娘是你,人家都记住了。”谢菜刀气啊,这么聪慧的小姑娘有师傅了,人家这徒弟收的,多省心,哪像自己的笨徒弟,真是……谢菜刀摇摇头。
马七饼不信,凑到团圆面前,“团圆姑娘,刚才那七八种熬酱料的材料,你真都记住了,不可能吧?”
团圆纠正马七饼,不是七种,也不是八种,是十种材料,每种的名字,用几勺,团圆说的清清楚楚。
马七饼眨巴眨巴他绿豆大的小眼睛,“师傅,她说的不对吧?”
“全对。”谢菜刀都吃惊,团圆竟然记得分毫不差。
马七饼大受打击,原来这天底下真有能一次就把师傅讲的完全记住的人,是他太笨了,不是师傅不耐心,他耷拉着肩膀到墙角蹲着,一会一叹气,沮丧啊,他学了这么些年,竟然不如人家一个小姑娘。
谢菜刀对这个耍宝的徒弟也无可奈何,继续给团圆讲做一品黄焖鸡米饭中的米,“这米得先筛后簸,半粒的不能要,需得粒粒如玉。七饼你给团圆姑娘看你拣好的米。”
“好嘞。”马七饼一听该他出马了,立马就生龙活虎地抓起一把他精挑细选出的米,给团圆看。
“团圆姑娘,你别看这就是大米,就跟我师傅说的那样,这都是我一粒粒挑出来的。外人只知道一品黄焖鸡米饭贵,可这里头的讲究多着呢,不然谁花那个大价钱,天天踏破了门槛,来吃一品黄焖鸡米饭。如果不好吃,能骗一次,那些达官显贵能次次被骗,那不成大傻子了吗?”马七饼巴拉巴拉说。
有些人说他们的一品黄焖鸡米饭是宰人,可看过这做法的人,会知道,这三两银子,每一两都花的实实在在。
团圆就彻底明白了,这一品黄焖鸡米饭里费的工夫。
鸡腿煲好,谢菜刀又倒进铁锅里,加上青红椒收汁,这一品黄焖鸡米饭才算做好。
晶莹的米饭上,浇上汤汁浓厚的鸡腿肉,汤汁的味道完美与米饭融合,团圆尝了一大口,就对谢大厨竖起大拇指。她是第一次吃到做的这么鲜嫩的山鸡,她做的山鸡肉,肉质紧实,却从来没做出鲜嫩来。
这一品黄焖鸡米饭叫她大开眼界,当真是“上品之上,当为一绝”,怪不得那么多达官贵人纷至沓来。
一品黄焖鸡米饭,是谢菜刀的得意之作,被许多人夸过,可被团圆竖大拇指,谢菜刀下巴乐的露出了牙花子,“团圆姑娘,这一品黄焖鸡米饭吃的时候,还得配上一叠腌制的咸菜,才算是正宗的吃法。”
团圆受教地点头,不过她对这一品黄焖鸡米饭,也有点建议。
“谢大厨,我对一品黄焖鸡米饭……”团圆本来怕谢大厨不接受建议,想委婉一点说,后来一想谢大厨的性格,索性就直说了,她觉着把米饭先装进碗里,再倒扣在盘子里,这样形状更规整,与一品黄焖鸡米饭更配。
谢菜刀其实一直对一品黄焖鸡米饭的米饭形状不太满意,听团圆这么一说,他大笑道,“团圆姑娘,你这主意好啊,这下一品黄焖鸡米饭就更完美了。”
谢菜刀高兴地问团圆还有什么不明白的,团圆说没了,谢菜刀带团圆出来。
万明远看谢菜刀这么高兴,就知道谢菜刀肯定也有收获,他问团圆这双黄蛋能不能每天都给万家酒楼送二十个来。
“行,万掌柜,你认识一个叫秤砣的……”团圆的想法是让秤砣捎着鸡蛋到镇上,到时叫万掌柜自己去猪肉铺拿。
“团圆姑娘,你说的是卖肉的秤砣?”谢菜刀抢先问道,看团圆点头,他继续说,“他我认得,万家酒楼的猪肉都是从他的猪肉铺买的。你跟他是同村,这就好办了,我买猪肉时,捎上鸡蛋就成。”
事情就这么定下了,五文一个双黄蛋,这一百个鸡蛋,是半两,以后每天团圆都固定地有一百文的收入。
离开万家酒楼,团圆才发现太阳西斜,她小跑着赶到严家商行,王管事这正要找团圆去呢,见了她,问她怎么忙到这么晚。
“王叔,我在万家酒楼学会了一道菜。”团圆想到谢大厨做的一品黄焖鸡米饭,就眉眼飞扬。
王居中拿团圆不知怎么办好,只是点点团圆的脑门,“你啊,一学做菜,就什么都不记得了,平时说得多好,回去晚了,我爷爷要担心的,怎么,这时候不怕你爷爷担心了?”
“嘿嘿。”团圆麻溜上了马车坐好,王居中叫车夫赶紧回村。
马车一路疾驰,总算在天黑前快要回村了,团圆怕爷爷真的又在村口张望,早早就伸着脖子往外望。
滚滚道,“团圆,你爷爷没来,他在家里做饭呢。”
“那就好。”团圆拍着胸口坐回马车里,只微微探出头来,吹着徐徐的微风,看着越来越近的桃源村。
落日的余晖中,桃源村氤氲在一层淡淡的光晕中,就像一个慈祥的老人,嘴里不剩几颗牙,记性也差了,可她还是记得清儿子小时候喜欢的童谣,一切都是那么恍惚却又清晰……
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