在北欧，有一家名为Noma的西式餐厅。
于2003年在哥本哈根Christianshavn区开张，彼时那里还是一片荒地！
餐厅料理，均采用北欧当地食材，在简约的空间内以手作餐具呈上佳肴，颠覆大众对奢侈餐饮的理解。
去年，Noma餐厅就被WGO美食组织加冕“世界最佳餐厅”的王冠。
这也是它在五年内，第四次获此殊荣！
“让厨师走出厨房，走进树林，去搜集那些早已被主流饮食文化遗忘的食材。”
这家餐厅的经营理念，倒是很好描述了北欧料理的真谛：
绿色环保。
返璞归真。
追求食材本味。
这类噱头，难免与中华料理相违背。
但对于大自然的好奇和欣赏，对厨艺的创造精神和长期实践，却也是相差无几。
眼下，由蕾欧诺拉所做的冷水虾塔料理，便是一个很好的证明！
……
宴会厅内。
灯光璀璨，如梦如幻。
天花板上的水晶吊，灯散发出柔和而温暖的光芒，宛如夜空中的星星，给整个空间增添了几分浪漫与神秘。
餐桌上，一道道色香味俱佳的菜肴依次摆放。
目之所及，皆是具有特色的北欧料理：
烤鳟鱼。
冰岛羊排。
酥皮点心。
冷水虾塔。
海鲜浓汤。
炭烤驯鹿肉。
就在这时，爱丽丝身着盛装，带着期待和好奇的目光，惊叹望着已经上演的这场美食盛宴。
“砰”
一声轻响。
只见同样优雅高贵的蕾欧诺拉，正拔开了酒瓶瓶塞，释放出封闭许久的香气！
将瓶里酒液倒入杯中，沿着杯壁缓缓流淌，仿佛细丝般柔滑。
“来，在此祝贺。”
“爱丽丝，你在此次初选赛上夺得佳绩！”
端起酒杯，薙切雷欧诺拉心情愉悦的道了道。
“谢谢妈妈！”
爱丽丝，连忙端起茶杯，回敬道。
之后在一片欢乐的气氛之下，母女都开始动用筷子，品尝着眼前这些美味佳肴。
……
冷水虾塔。
食材组成和菜名一样，简洁明了。
除了虾仁，水果是由蓝莓、芒果和牛油果组成，工具则是用到小慕斯模具，一人食也完全没压力。
虾仁，清淡爽口。
切碎后，仍然有其诱人的鲜香！
在虾塔的一般做法上，很多人是直接把虾仁摆在水果塔顶部做装饰。
然而，薙切蕾欧诺拉为了达成红黄绿蓝的色采效果，是以虾仁碎的形式作为最上层存在。
不管是虾仁、芒果，还是牛油果，这些东西都以切丁的形式，作为水果塔的一部分。
芒果丁。
放在中间层。
原因是黄色比较鲜艳明亮。
这样，整道菜的色彩就能散发开来。
另外芒果甜度比较高，当张开嘴巴轻轻品尝的时候，每一勺都会品尝到芒果美味，甜蜜诱人。
而牛油果放在最底层，除了它的浅绿色属于基础色，让人有平稳的感觉。还有就是它比芒果虾仁都更柔软，吸附性更强，跟蓝莓的蓝紫色搭配更加和谐！
最后说到蓝莓，它自身属于小颗粒状，所以就不用再次切丁。
以四周环绕的方式来呈现效果，可以让虾仁水果塔更有立体层次感。
在塔顶上，只需要点缀一颗蓝莓和两三片薄荷叶。
装饰！
确实有些简单。
但却是有着更加自在的美感。
并且虾仁和牛油果的味道，总体来说比较淡，只要加入了胡椒碎，牛油果碎中加入泰式沙拉酱……
那么，最终口感和味道都会是得到很大提升！
……
“唔，轻轻一咬，便能听到那酥脆的声音。”
“而内里的虾肉则鲜嫩多汁，口感十分细腻，虾肉鲜美与外层酥脆完美结合，让人回味无穷。”
“没想到呢~”
“在远月学园这边，我还能再次吃到妈妈做的料理！”
嚼了嚼，闭上眼睛回味起来，最后意犹未尽的爱丽丝是如此感叹道。
不夸张讲，要是论起厨艺以及对传统料理的理解，她的母亲薙切蕾欧诺拉，绝对要比她爱丽丝强上很多！
虽然仅仅是一份简单的冷水虾塔，但这种另类的北欧料理风味，还是让爱丽丝感到敬佩。
“爱丽丝，你明天的对手是谁啊？”
轻抿了一口红酒后，蕾欧诺拉带有笑意的望着自己女儿，随即问道。
“田所惠！”
“一个成绩排在末等位置的差生。”
爱丽丝，不假思索道。
当AB赛区都诞生了前四名参赛生之后，很快八强赛的名单也公布出来了。
八强赛分为四场，每场是让随机两位参赛生进行pk，进行料理对决，赢的人进入四强赛。
然后的话，四场比赛由两天时间举办。
而第一回合的比赛，将在明早进行，双方是新户绯沙子和黑木场凉。
到了中午，才是她薙切爱丽丝和田所惠的比赛！
……
甲鱼。
不是乌龟，而是鳖！
武汉话叫脚鱼，意思是有脚的鱼。
在民间，人们将甲鱼称为“五味肉”，源于其具有鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉和鹿肉五种肉的特征，味道鲜美，肥而不腻。
据考察，天朝食用甲鱼的历史，最早可以追溯到周代。
彼时，楚地已盛产甲鱼。
《墨子》一书中，记述楚国“鱼鳖鼋鼍为天下富”。
而在春秋时候，郑灵公因为故意不分鳖肉给大臣子宋，子宋大怒，以食指蘸鳖汤吮之，愤而起兵杀郑灵公。
因甲鱼亡国的故事，令人津津乐道。
……
人过四十阴自半。
从传统医学角度看，随着年龄增长，体内的“阴”会慢慢下降。
通过药膳食疗，适时合理的进补，使阴阳趋于平衡，增强各脏器功能，是行之有效的方法。
<div class="contentadv"> 此刻，只见在一间灯火通明的厨房中。
新户绯沙子，将一只甲鱼翻过身来，让它背朝地，肚朝天。
因为四脚朝天，所以甲鱼四肢正疯狂刨动，试图找到一个稳固的支撑。
而它的龟，咳咳，它的鳖头慢慢从壳中伸着出来，眼睛似有惊恐和不安，仿佛在说：“这是什么地方？我怎么会在这里？”
“好！就是现在。”
眼见甲鱼使劲挣扎，将脖子伸至最长时。
绯沙子便是目光一紧，直接左手按住，然后二话不说，举起右手紧握着的厨刀，挥落而下。
哒！
一刀下去。
直接斩断了甲鱼的颈部。
顿时，血液四溅，就连她那精美的小脸蛋也被溅到了！
这般血腥的画面，如若有旁人在此观望，一定都会大跌眼镜。
要知道在绘里奈自身强大的“女主”光环影响下，绯沙子给人的印象，相对而言要柔弱几分。
结果，她杀起甲鱼来，竟是连眼睛都不曾眨一下。
随后处理完甲鱼的新户绯沙子，继续准备着五味子、金针花等新鲜的药材。
下一步，再加上姜和绍兴酒，以及切好的甲鱼肉，甚至连甲鱼壳都一起都丢进锅里，进行熬煮。
紧接着，则是继续把切碎的甲鱼肉和内脏，跟猪肉一起搅拌均匀，再用盐和黑胡椒事先调味。
再用猪网油将肉包裹，放在铁板上蒸烤。
之所以不用黄油，改用猪网油，那是因为猪网油是猪腹部成网状的油脂，包括：
猪的肠系膜和大网膜堆积的脂肪。
在烹饪中。
常作为配料使用。
其独特的动物油脂香味，可以增进人们食欲。
一般是包裹住食材，然后去炸、炆等，以保护食材在烹调过程中流失水分，保持其嫩滑口感。例如：
网油腰肝卷！
它就是将处理好的猪网油，包裹着炒过的云耳丝、笋丝、猪腰、猪肝等食材。
再经过炸制后，食材外皮松脆、滑溜，带有一定的猪肉香味。
接下来，绯沙子将甲鱼高汤勾芡，把芡汁涂在肉排，最后在蒸好的圆面包上，抹一层薄薄奶油，夹上大量新鲜的莴笋，还有姜丝、生菜！
如此，一款少见的甲鱼汉堡，就此完成。
……
任何一道美食的背后。
都有绵长而充满故事的发展历程，包括我们生活中常见的：
汉堡！
两片面包，一块肉饼。
这种搭配，却用了将近两个世纪的时间来发展。
发源于欧洲大陆的汉堡，一开始是剁碎的牛肉和面做成的肉饼，嗯，大致上就跟天朝的肉夹馍差不多。
后来，汉堡传到德意志国家，才从原来的生食变为熟食！
1850年，德意志移民又将这种制作手法的汉堡，带到了美利坚，而后汉堡又经历了一段时间的发展和演变，其口味、配料、肉饼形状等等，都慢慢发展的固定了下来。
当然，汉堡包能够走向全球，还是全球化与快餐产业发展的结果。
1954年，一位刚退休的推销员雷·克洛克，决定创业。
他认为只要将推销技术应用在快餐业务上，加上低价和整洁的经营方式，就能建立全球性快餐企业。
于是，他找到了一家汉堡餐馆，与经营者迪克·麦当劳和马克·麦当劳兄弟合作，并在7年后，以270万美元买下麦当劳兄弟的餐馆。
此后在克洛克的经营下，业务得到迅速发展，不但很快占据了全美市场，更在今天建立了遍布全球六大洲119个国家、拥有约32000间分店的快餐帝国。
而可能是因为汉堡在餐饮界的重要性，所以本次秋选赛的八强赛，才会被定为料理题目。
……
做完甲鱼汉堡。
绯沙子，便迅速离开了厨房。
当她到绘里奈房间的时候，发现她正津津有味的看着漫画书。
“大小姐，可不可以拜托你试吃下这份甲鱼汉堡，你也知道明早就是我跟黑木场凉的八强对决赛了，所以我想找个应对之策。”
说完，绯沙子当机立断，将做好的甲鱼汉堡轻放在旁边桌子之上。
绘里奈，一怔。
随后，鼻间突然到一股香喷喷味道。
她看着身前的甲鱼汉堡，再听到绯沙子所说的话，便不由点了点头。
……
起身整理下衣裳，再伸手去拿起甲鱼汉堡。
随之而来的，竟是一种特别柔软之感，就像是果冻。
以至于，哪怕是拥有神之舌才能的绘里奈，都猛然间有点惊讶：“好软，这……这面包胚是怎会做得如此柔软，同时还有强大的回弹力？”
影响面包松软程度的因素，有很多。
像水份的份量、面团温度的控制、搅拌时间的精准、面团发酵的正常、烘烤技术的把握等等。
而如果将这些因素完全破解，那么做出来的面包片，只要轻轻一捏，就会感到非常松软。
可是做到面面俱全。
又谈何容易呢？
随后，意识到了什么的绘里奈，目光闪了闪，开始张大了嘴咬了下去。
……
“咦？”
“咬不动吗？”
薙切绘里奈，心中愕然。
这就有点神奇了，明明越是松松软软的东西，才越是好嚼。
结果绯沙子的甲鱼汉堡包，却因为太过于松软，而导致绘里奈都咬不动。
无奈，她只能加大咬力，将手上的甲鱼汉堡彻底咬断。
轰！
甲鱼汉堡的美味。
在这一刻，终于冲击着心灵底处！
在咬下时能感受到甲鱼的美味不断涌现而出，而用甲鱼高汤勾芡而成的酱汁，则是紧紧把肉排裹住，带出香醇口感。
还没有全部咽下，绘里奈就觉得全身仿佛都温暖了起来。
“身体正在发热？”
“原来如此，体内不断感觉到温暖的原因，就在于肉排内部的鲜血能从内部开始温暖身体。”
“另外，还把甲鱼壳的粉末，加入到了肉排内部。而这种粉末在中药内，被当成精力剂使用，至于酱汁和肉排因为都是用甲鱼制作而成，所以在口感上有着一种不可思议的粘性。”
……
没错！
甲鱼汉堡最大的特点，便是粘性口感。
特别Q、特别黏，胶原蛋白感超浓郁的甲鱼肉排，小吃一口温润滋补的感觉蔓延全身。
满满的胶原蛋白勾芡汤汁，甚至黏稠到可以挂壁。
吃完，嘴唇都是黏黏的。
“甲鱼的肉排和高汤里，都含有甲鱼所溶出的丰富胶质。”
“所以只要每一次咀嚼，粘稠的肉排和芡汁，就会不断刺激着舌头的味蕾。”
“看来，粘性的多少。”
“会直接对汉堡的口感，产生影响啊！”
睁开眼睛，绘里奈简单的分析道。
(https://www.duoduoxs.cc/biquge/97_97955/c115265503.html)
1秒记住笔趣阁网：www.duoduoxs.cc。手机版阅读网址：wap.duoduoxs.cc