食客们在等陆记开业，陆嫣在考虑招人。
她想做的朝食太多了，除了可以提前做好的荷叶饼夹一切、包子、豆腐脑，她还想做油条、馄饨、熏肉大饼、煎饼果子和鸡蛋灌饼，馄饨可以提前包好，但要现煮。这几天陆晟可以帮她煮馄饨、盛豆腐脑，但陆晟要上学的，不可能一直在店里帮忙。
她想雇个能帮她忙的帮厨，再招个负责收银的账房。
陆嫣跟陆晟说了，陆晟沉吟了片刻道：“账房好说，帮厨的话，我还是不建议雇人，直接买比较好。”
陆嫣愣住了。
“你现在说是只帮你煮煮馄饨盛盛豆腐脑，但长久在店里待着难免会看到你做吃食的手艺。如果是雇的人，生了二心把你的方子泄露出去是很麻烦的。”陆晟分析道：“如果是买下来的，就算是家奴了。家奴背主要承担很严重的刑罚，风险小很多。”
在大历朝家奴背主是很严重的事，被主家逮到了打死也就打死了。不得不说，如果卖身契握在手里，很多事情确实方便很多。
“账房不用担心，等爹娘过来了，让娘来收银就行。娘算账功夫可以的。”陆晟又说，“这两天我可以先顶两天，另外你去问问黄慧，她愿不愿意，如果她愿意，可以让她来。”
陆嫣又是一愣。她真的没想到这茬，黄慧做这种事是完全没问题的，黄慧读过书，又是商户人家的长女，记账收银完全小菜一碟。
说干就干。陆嫣陆晟立刻就跑去了姑母家，问能不能把黄慧借走。
黄慧正好在家，听说能出去长长见识，连工钱也没问，立刻拍着胸脯答应了：“表哥姐姐你们放心，舅母来之前店里的账就交给我吧！”
账房的事解决了，帮厨的事还是很棘手。
陆晟陆嫣跑了几趟牙行，都没找到合适的人。陆嫣想找女孩子，可是现在还在牙行里没有被人买走的女孩子大多都有些问题，要么是心思不单纯被原来的主家给卖了，要么是胆小木讷没人瞧得上。如果是给自己买丫鬟，木讷一点也无所谓，但做生意要胆小的可不行，她没那么多时间调教。
结果有一天，陆晟突然拽着陆嫣赶着驴车出去了。驴车跑了很久，跑到了近郊一个破庙里。
陆嫣一头茫然跟着陆晟走进破庙，庙里地上杂草丛生，坐着两个瘦弱的女孩，本来听到声音十分警觉，看到是陆晟，连忙爬起来惊喜道：“恩公，你是来带我们走的吗？”
陆晟没理二人，转头看向陆嫣：“这俩你觉得行吗？”
陆嫣已经懵了：“这是怎么回事？？？”
陆晟苦笑一声，解释起了缘由。原来前几天他去买香料，路过药铺，药铺门口就坐着这姐妹俩。当时妹妹病了，姐姐正抱着妹妹坐在药铺门口，说要卖身救妹，谁帮妹妹花钱看病，她俩就给谁为奴为婢。但是姐妹俩太小了，又一个干瘦一个病恹恹，真想买奴买婢的看不上她们，连青楼老鸨也不愿意买。
陆晟看两人可怜，从药店买了药给她们。她们就要卖身给陆晟当丫鬟。陆晟没当回事，结果这几天跟陆嫣在牙行到处转也找不到合适的人，陆晟突然想起来这俩人，就带陆嫣来看了。
陆嫣问两姐妹：“你们叫什么名字？几岁了？你们父母呢？”
姐姐说：“我叫春分，我妹妹叫冬至，我十岁，冬至八岁。我们本来是鄂州人，前几年家乡发大水，我们跟着父母逃荒过来。父亲在路上就死了，母亲前几年也死了，剩我们姐妹俩住在破庙里，讨饭为生。前一阵子冬至病了，我觉得这样下去不是办法，还不如去卖给人家当下人，好歹是个活路。”
陆嫣听了两人的话沉思片刻，答应带她们回去。这等于白得俩丫鬟，先带回去看看，实在不行再让她们走也没什么损失。于是陆嫣陆晟带着姐妹俩赶着驴车回家了。
到家的时候已经快到中午，陆嫣烧了两桶水放到厢房让姐妹俩洗个澡再换身干净的衣服。家里也没多余的衣服，都是陆嫣之前穿徐氏的衣服改的，徐氏现在给陆嫣做了好几件新衣服，以前那些衣服陆嫣不穿了直接给了姐妹俩。
洗干净换了干净衣服的姐妹俩看起来并不丑，只是瘦弱干瘪，恍惚间让陆晟想到当初的陆嫣。陆晟恍惚了一下，带着两人进堂屋坐下。
该吃午饭了，陆嫣也懒得做什么费功夫的，看着自己走前和的面，干脆做油泼面得了。
陆嫣烧了一锅水，把面扯开，水开后下进锅里，煮熟后捞出来，捞了四大碗。调料粉都是现成的，陆嫣把盐、酱油、一点白糖、辣椒面、花椒面、葱花、蒜末在每个碗里撒了厚厚一层，用锅烧油，将热油滋啦一声浇在四碗面上，浓烈的油辣香味瞬间激发出来。
油泼面
陆嫣又切了一盘腊肠，一起端去了堂屋。
“今天时间短，没时间做复杂东西，凑合吃点吧。”陆嫣一边搅着面一边跟几人说。
陆晟学着陆嫣的样子也把面前的面拌了，姐妹俩一脸茫然，看着眼前的一大碗面，还有一大盘子腊肠，整个人脑子里一片空白。
“快拌匀，凉了就不好搅开了。”陆嫣看两人坐着不动，叮嘱道。
“我...我们...也能吃这个？”春分不可置信地问。
陆嫣一脸奇怪地看过去：“不然呢？我还专门给你们再做点别的？”
姐妹俩一个激灵，连连摇手说不敢，她们不是这个意思。只是没想到她们也能吃这么好的东西。不再多话，两人也学着陆嫣的样子把面拌匀，小心翼翼吃进嘴里。
那油料充分浸染了面条，一碗面变得棕红油亮，看着就让人食指大动。一口吃进嘴里，油润、咸香、辛辣同时在嘴里爆发，舌尖被辣的微微发颤，还是一口接一口吃得停不下来，鼻尖上冒出汗珠。
陆嫣看两人埋头吃面，夹了两片腊肠扔到两人碗里。那腊肠是纯肉做的，咬一口荤香四溢，无论是辣的还是甜的都是她们这么多年都没敢奢望过的美味了。
春分吃的直流眼泪。一顿饭吃完抱着空碗就去厨房洗刷，抢了陆晟的活计。
等到活都干完，陆嫣拿出两张卖身契：“如果你们愿意的话，就签了这两张卖身契吧。不会写字就摁手印。以后就是我陆家的人了，我丑话先说在前边，我只有一条底线，就是忠诚。如果有人做出背主的事，别怪我不留情面。只要你忠诚、听话，好处少不了你们的。每个月每人二钱银子的工钱，管吃管住。咱们是开食铺的，短什么也不会短了你们吃的。这个工钱不算多，以后根据店铺营业情况会给你们上调。”
每个月每人二钱银子，还包吃包住，每天如果能吃到这种神仙饭，不给银子也值了。
春分冬至跪下给陆嫣磕了三个头，毫不犹豫地摁了手印。
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