“嘿嘿,张奶奶,这么一大锅油,只能是炸东西,而摆在旁边的这些东西,需要这么一大锅油来炸的只能是米了。”团圆眨巴眨巴大眼睛,皱着小眉头就摇头晃脑地分析。虽然她搞不懂米怎么炸,可她会排除啊。
也许成年人一看就知道是炸米,可团圆才六岁,就能想到这个,着实让张妈吃惊。张妈记得自己那时是十岁多点,第一次学做这个,师傅问她觉着该炸哪样,她就答不上来,还反过来问师傅这是要炸东西吗?气得师傅骂她朽木不可雕也。
锅里的油温差不多了,张妈把大米倒了一些进去,大米一进热油就刺啦刺啦响,变膨胀浮起来,张妈又往里倒大米,“团圆啊,这大米得多次少量的加进去,这样大米才能都变成米花。”
“张奶奶,这个炸出来叫米花?”米花,团圆觉着这个叫法真形象。
“对啊,团圆你看着这浮上来的米花像不像一朵朵小白花?”
“张奶奶,像,太像了,真的那该怎么知道可以把大米倒进去炸了?”团圆一个问题跟着一个问题,可好奇了。
“这个你得注意油温,炸米花得五成热的油温。奶奶教你一个简单的办法,你呢就插进一根筷子,要是能看到密集的泡,就可以下大米了。你可以自己试着做做。”
米花飘起来,张妈还是往里加少量的米,等米花有点黄,她捞起来放在一个平的盘子里,然后继续炸米花,团圆看着,突然有个想法,“张奶奶,是不是也可以用我们这里的米,就是小米做米花?”
“应该可以的,团圆你还真聪明。”张妈这人怎么说呢,有点死板,师傅怎么教的,她就怎么做,师傅是用大米,她就一直是用大米做的。
团圆哪里是聪明,这是被逼着想出来的法子,她家没有大米啊,“张奶奶……”
团圆刚要再说,被首儿拉到了一边,“别学了,太危险了。”
首儿看着那大米倒进油里就冒泡,像是要溢出来一样,他想想换成团圆来做,就不放心。要是知道米花糖是这样做出来的,他才不叫团圆来学呢。
“哪有危险?”团圆甩开首儿的手,又要过去看。
“油要是溅到你手上不危险?”首儿拦着团圆,说什么就是不叫团圆学了。
团圆个小机灵鬼,一矮身,从首儿胳膊下钻过去,又继续看张妈炸米花,眼睛咕噜噜跟着张妈的动作转,回身朝首儿吐舌头,“溅不出来,我家的锅又大又深,怎么会溅出来。”
“小少爷,团圆说的对,你不用担心,她家的锅不一样。”张妈帮着团圆说。村里人都是用土灶,锅很大,不是她用的这样的小灶。
“团圆,你家锅是几印的?”
“十印的,有这个两个大。”团圆回答。
首儿还是觉着不安全,“那也危险,你还是学别的吧。”
“哎呀,你怎么比我爷爷还爱担心,我爷爷都叫我做饭呢。照你这样说,我做什么都危险,我就天天坐着吃闲饭?你要是觉着危险,你出去吧。”团圆叫张妈等她一会,她推着首儿往外走。
首儿:“……”
他是担心团圆,团圆怎么往外推他呢。
团圆把首儿推出门,“你去玩吧,或者看书,等我看完张奶奶做米花糖,就去找你,去吧。”团圆对首儿挥挥手,两只小手往后一背,继续全神贯注看着张妈做。
张妈正在熬糖,一大碗的糖,倒进少许的水,慢慢搅动,叫它融化变稠咕嘟咕嘟冒泡,糖液的颜色变黄,她就把米花倒进去,又加上花生和葡萄干,快速地翻动,让米花均匀裹上糖液,就倒出在那个平的盘子里,把米花糖摊开压平整。
这几步,张妈是一口气做完的,中间一点没停顿,等做完,她才给团圆讲,“团圆,这往米花上裹糖液一定得快,不然糖液凝固,米花就是一团的,摊不开了,刚才那几步得一气呵成。”
“张奶奶,我记着了。”团圆目不转睛地看着尚未成型的米花糖,小鼻子一撅一撅地嗅着弥漫在空气中的香甜,使劲咽了下口水。“真香哇!”
张妈被团圆这副小馋猫的样子逗笑了,“现在啊还不能吃,要等着米花糖放凉成型,然后切成小块就可以吃啦。”
团圆乖乖点头,“好~张奶奶,那我在外面玩会,等切米花的时候你一定叫我啊。”
张妈朝外头看看,她家小少爷一脸的不耐烦往这里看呢,“团圆啊,你跟我家小少爷去玩吧,你放心,我切米花的时候肯定叫你。”
团圆转头,看到外面的首儿,也不知道他是什么时候又掉头回来的,不过团圆已经习惯了首儿的反复无常,“张奶奶,那我先出去了。”
出来牵着首儿的手,团圆问:“我还以为你看书去了,你怎么又回来了?”
“我想早点吃到米花糖。”首儿是坚决不会承认,他是担心团圆。
团圆心大,信以为真,看来米花糖是真的好吃,就连一向胃口刁的首儿都上了心,一想到一会儿就能吃上米花糖,她就开心地原地蹦哒,“那咱们一起等吧。”
花园的边上是一块块突出的小石头,团圆专踩着这些小石头晃晃悠悠走,嘴里念叨着做米花糖的步骤。
“先炸米花……再熬糖水……再再……”
首儿:“……”
首儿心里莫名不舒坦,自己在团圆心里,竟连个米花糖都比不过吗?
这边的首儿已经在吃米花糖的醋了,另一边的团圆还很认真地背着做米花糖的步骤,完全没有注意到一旁的首儿已经抱着双臂,两腮鼓鼓地生闷气了。
当团圆背到第八遍的时候,首儿终于忍不住了,他走过来,点了点团圆的肩膀,“喂喂,你有个地方说的不对,是筷子插进油里冒出密集的泡再往里倒大米,不是少许泡。”
“是吗?可我记得张奶奶说是少许泡啊。”团圆一脸天真地看着首儿,“咦?你怎么突然看起来有一点点生气的样子?你为什么生气吖?”
被团圆看出自己的心思,首儿真的是又窘又气,小脸刷一下红到了耳根子,“哪有!我……我是替你担心,你记不清楚做菜的步骤,将来还怎么做小厨娘呢?”
团圆的胜负欲嘚一下就上来了,她掐着小腰,“哼,你说谁记不清,走,咱们去问张奶奶,看谁说的对!”
“问就问,嘿嘿,谁怕谁!”首儿成功转移了团圆的注意力,看似他还在较真,其实心里已经松了一口气,呼,要是被团圆看出来,自己在和一个米花糖较劲吃醋,他严家小少爷今后还怎么混……
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