这油糯饭说是饭,但不比一道菜费工夫少,可以说是一场大戏。
先把腌制过的猪肉中的肥肉炒出油脂,趁着香味四溢,赶紧放瘦肉炒变色,就放入各种切成丁的食材,香菇是必不可少,白萝卜和胡萝卜是相当占分量的两样,还有一样不可或缺的就是土豆,这些都炒的油汪汪,调好味就可以盛出。
接下来就是主角糯米登场了。油糯饭必须用糯米,第一步的处理是最耗费耐心的,要把糯米在锅里用文火炒一刻钟,要不停翻炒,直到糯米炒的焦脆,激发出它谷物本身的醇厚香味。
这香味让秤砣跟小牛犊子一样,恨不得用犄角撞开门,冲过去看看团圆这做的是什么,这么香,可惜官差说了,叫他们老老实实待着,不准出去。
不让出去,秤砣就来回转圈,脚底差点叫他生出火苗子,口水都快泛滥成灾了,他才停下,拉着大金问,“诶,你说团圆自打来了这里,怎么厨艺突飞猛进的!”
大金哪里知道这个,他就知道肚子里唱空城计,他要吃饭,“兔子能飞,秤砣你犯傻了?”大金把手在秤砣眼前摇了摇。
秤砣:“……你可真是目不识丁!”
李初胜闻着这香味,却脸色沉重,团圆这孩子该不会要一意孤行吧。
“唉!”他重重地往土墙上一拍,大金和秤砣都不解地看向李初胜,初胜叔这是咋了。
团圆这边,糯米终于炒好,她放入刚刚炒好的配菜,加水焖上,上面蒸着腊排骨。
这时村民的饭已经熟了,除了万年不变的窝窝头和粥,团圆给大家也做了珍珠丸子,不过是肉少,萝卜丝多,她站在门口喊开饭了。
县令和知府在他们屋里,五个官差只能站在门外,听到团圆喊,他们过去叫村民出来吃饭。
李初胜本来想对团圆说的话,看到他们,又咽回去了。
村民领完饭,王财旺立即搓着手问团圆,他们的饭还要多久才好,实在是这香味太香了,比前几天做的东坡肉还要香上一百倍,这么近了闻,更是折磨。
团圆咧着嘴乐,“官爷,这就好了。”
团圆掀开锅盖,在模糊的蒸汽中,当先勾人的就是香味,蒸腊排骨的麻辣鲜香,油糯饭中温和的肉香菜香饭香,氤氲的都是香味,香味飘出去,叫屋子里的苏道都停下话来,闻了一闻。
这边的王财旺眼里迸发出激动的光,看着面前的饭菜,他已经可以想到自己官升一级,不,是三级了!
“小姑娘,你赶紧盛出来,别叫屋里头的大人们等急了。”王财旺迫不及待地说。
团圆却不忙拿盘子,而是拿出几张洗干净的荷叶。这荷叶原本是垫在筐子底的,她把油糯饭放进去,包成团。
王财旺都看糊涂了,这是做什么,难道叫县令和知府吃荷叶?!他刚要问,就见团圆把荷叶展开,铺在盘子里。
“妙,妙的很!”王财旺忍不住拍巴掌,知府的喜好他不知道,可县令最喜欢这种“阳春白雪”的感觉了。
这样包过的油糯饭,多了荷叶的清香,团圆就不信那个知府能不满意。
“好了,官爷,可以上菜了。”团圆说着,自己端起一盘菜,却被官差抢去了。
王财旺更是端着他最看好的油糯饭,指着灶台对团圆说:“你留在这,再炒两个青菜。”
团圆本来是想进去见知府的,但还是乖乖把菜交给了官差,回去炒青菜。
只是一道青菜还没出锅,就有两个衙役过来,把团圆手里的锅铲夺过来扔在地上,不由分说押着她去了官差的屋。
团圆挣扎,“我就是个做饭的,什么都没做。”
可衙役只黑着脸押着团圆,叫她老实走。
滚滚安抚团圆,“团圆,是因为县令不满意那道腊排骨,叫你去问话,你别怕,到时候你先叫知府尝,再借机说村民吃得很差。”
团圆明白了,老老实实跟着衙役走。
这么大动静,村民们也听到了,秤砣撂下碗,就要冲出去,“衙役凭啥抓团圆,我出去跟他们拼了!”
“坐下,秤砣!”李初胜紧紧握着筷子,手上一条一条的青筋,咬牙道。
“初胜叔,咱们不能眼睁睁看着团圆被抓啊,团圆可是叫你一声叔的。”秤砣扯着脖子嚷。
李大旺把儿子摁着坐下,秤砣跟一头蛮牛一样要起来,李大旺把他死死摁住,“秤砣,你初胜叔不是那样的人,初胜,你说说怎么办。”
“等等看。团圆做的饭有多香,咱们都闻到了,那些大官也是人,能闻着这香味说瞎话?兴许是要请团圆过去,奖励她呢。先别冲动,等等看。要是团圆真是被抓,咱们肯定得救她。”李初胜额头冷汗涔涔。
就是怕会变成这样,他才制止团圆说出真相的,如今他只能求团圆没事,不然秤砣这几个年轻的指定要闹出事来。
秤砣被李大旺摁着,呼哧呼哧喘,眼里要喷出火来,“初胜叔,你就是胆小怕事,还看啥,要是好事,那些衙役会把团圆推搡着押过去?谁家请人,这个请法?”
“秤砣说的对。”大金也要撸袖子。
李初胜重重一拍桌子,盘子碗都震动起来,“听我的,现在都不准出去!”
他的目光像锥子一样锐利,大家都安静下来。
团圆已经被带进屋,县令方仕德一见到团圆,就指着那盘黑不溜秋的腊排骨问她这是做的什么!
方仕德自诩是读书人,看到珍珠丸子和油糯饭时,很是满意,等看到烟熏火燎,黑的没法看的腊排骨,就让衙役把团圆叫来,他要好好问问这个做饭的,到底怎么想的,这么上不得台面的东西,都端上来。
“官爷,这是蒸的腊排骨,是用……”
方仕德打断团圆的话,“你怎么做的我不管,这是熏黑的吧?”
“是。”团圆先是烧了稻草来熏排骨,后来就挂在了灶台上面,确实是烟熏火燎。
方仕德压着火气,“熏的这么黑,你端上来。对我们你都这样,对村民呢,你是不是不管香的臭的,都做出来给他们吃,谁叫你来做饭的?”
团圆不说话,滚滚说方仕德这是在杀鸡儆猴,叫她别怕,那只鸡是“王财旺”,不是她。
果然方仕德叫王财旺进来,王财旺被人推进屋,他就大喊冤枉,汗如雨下,噗通跪下,“大人,一切都是这个做饭的自己的主意,我……我压根不知道她做的是什么,我才刚回来啊,大人,我冤枉。”
王财旺不停擦汗,连团圆叫什么都想不起来了。
县令刚要再发难,却见知府夹了一筷子腊排骨就吃,县令愣了,忘了自己要说什么。
知府吃完一块腊排骨,又扒了一大口油糯饭,抬头见县令睁大眼看着他,他点点那盘腊排骨,“方县令,你也吃,这可是好东西,本官以前只有过年能捞到吃。小子,你从哪里学来的?”
这声小子,叫的是团圆。
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