“团圆姑娘,你说吧,要我做什么?”谢菜刀别看是万家酒楼的大厨,可说给团圆打下手,真的就是打下手,不是光嘴上说说。
这个烤羊排,做法团圆清楚,但她还一次没有做过,今天是第一次,默念了一遍做法,团圆说了需要的容器——陶钵,越宽的越好。
这要求让谢菜刀直接皱了眉,“团圆姑娘,人家要吃的是烤羊排,不是炖啊!”
谢菜刀眉越皱越紧,就真要炖,也得用砂锅,怎么能是陶钵呢。他做这么多年菜,别说是烤羊排了,就是用陶钵烤东西,都是第一次听说,这不是胡闹吗?
谢菜刀急,团圆理解,她这个做法是听着荒唐,“谢大厨,我这个羊排不是直接在火上烤,你耐心看下去,我不是胡闹,我有把握。”
这烤羊排团圆虽然没做过,但她能保证做的八九不离十。
门外的伙计安子听到谢大厨的高调门,探头进来劝,“谢大厨,咋了,出啥事了,你慢慢说,别急,你跟团圆姑娘配合着来。”
谢大厨越听越气,负气地说,“我没那本事配合她,人家要用陶钵烤羊排,我见识少,帮不上忙。”
安子一听跳了起来,他虽然不是厨子,可知道做菜得用锅,陶钵是盛菜的。刚才他们是说了死马当成活马医,可这一听就不靠谱。
安子想笑笑不出,脸上的表情很是扭曲,“团圆姑娘,你冷静啊,听听谢大厨的意见,你俩商量着来。”
团圆不想专横,可跟谢大厨商量着来,她这烤羊排肯定没法做,谢大厨不能同意。
存在已久的事物,会被人赋予一个固有的常识,要打破常识,需要的是行动,不是嘴。
团圆叉腰,拿出了霸道劲来,“万掌柜说叫我做,就得按我说的来,谢大厨,你给我找出陶钵来,羊排给我分成一根根的,赶紧开始。”
谢大厨朝墙上“砰”就是一拳,重重叹了口气,还是听了团圆的吩咐,找出陶钵来,粗声说:“这里有腌好的羊排,你用吧。”
不光有羊排,旁边还有一块厚厚的羊肥肉,团圆乐坏了,她这个烤羊排,必不可少的就是羊肥肉,她拿起羊肥肉就切成片。
谢菜刀眼前一阵阵发黑,站都站不稳,蹲在地上,抱着头,他做了半辈子菜,就没看见有人用羊肥肉。
外面也乱哄哄的,“天啊,团圆姑娘竟然切羊肥肉,那东西哪有人吃。”
“她这是搞什么名堂,羊肥肉不能做菜,她连这都不遵守,看把她能的!”伙计一筒急啊,急的牙齿都咬得咯吱咯吱响。
“你有办法,你做啊,没办法就老实看着。”安子气冲冲来了一句。
有本事过去做,不会做就别说风凉话,安子也心急,可现在还不是说丧气话的时候。
厨房里,切完羊肥肉,又切了洋葱,团圆把羊肥肉铺在锅底,再铺上洋葱,倒点油调好味,团圆要放羊排。
这羊排腌制的很入味,可她的烤羊排得用原汁原味的羊排,团圆用水洗了洗才把羊排放进去。
自己腌制好的羊排,被人洗了,谢菜刀心里五味杂陈,重重地哼了一声,刚站起来又到一边蹲着了,这回背对着团圆,眼不见为净。
“得,谢大厨都丧气了,这被气成啥样了!”
“咱们来猜猜团圆姑娘能鼓捣出啥来吧?”一筒苦中作乐,想出个乐子。
“你疯了,掌柜的说了不许赌博!”谢菜刀的徒弟马七饼推了一筒一下。
一筒是万家酒楼的老人儿,自打酒楼开业,他就在了,当然知道万明远立下的规矩,“咱们不赌钱,输的人呢,就是得把赢的人明天的活给干了,怎么样?”
“这个好,可这得掌柜的同意吧,不然掌柜的得说赢的人是旷工。”最小的西风别看小,心眼不少。
万明远正好过来,摸摸西风的头,大手一挥说准了。
伙计把注意力放到别的地方,也能给团圆姑娘减少压力,叫团圆姑娘按着自己的想法来烤羊排。虽然万明远心里也不太有底,可他跟团圆做了这么多次生意,知道团圆既然要说试试,就不会不负责任地瞎做。
万明远同意了,一帮伙计就围在一起下注,一边是选团圆做的,那个食客不会满意;反之就是满意。
“七饼,把你师傅也拉出来,人多才热闹。”一筒撸起袖子,站在最前头说。
马七饼就进去了,一进去就看到团圆在羊排上倒了一罐子师傅腌制的西红柿的汁,又把西红柿剁吧剁吧放了进去,羊排立马变成了红彤彤一片,马七饼惊愕地瞪大眼睛,下巴都合不上了,“团圆姑娘,你……你这是炖?”
“这就是拿来烤的。”团圆头都不抬。也是她运气好,本来她还担心万家酒楼没有腌制的西红柿呢。
腌制西红柿放上去,就剩最后一步了,团圆把茄子西葫芦土豆胡萝卜和新鲜西红柿这五样蔬菜,都切成一样薄厚的片,再依次放进陶钵里,还别说,这么摆满了以后,花花绿绿的看着挺好看。
谢菜刀偷偷瞅了一眼,还真像那么回事,他站起来,叫徒弟马七饼先出去,他给团圆找来合适的盖子,就要把陶钵端到火上去。
“谢大厨,这陶钵不能直接往火上放。”团圆拦住谢菜刀。
谢菜刀是完全糊涂了,不往火上放,难道光用眼睛看,就能烤,“那你说咋个办?”
团圆叫谢菜刀找一块铁片子,得两头上翘,谢菜刀找来一块,团圆叫他放在火上,她在蔬菜片顶上浇上点油,加上调料,把陶钵放到铁片子上,盖好盖子,拍了拍手,“好了,谢大厨,咱们等着它熟就行了。”
谢菜刀不说话,闭着眼睛倚在门上。
团圆蹲在灶边,空间里的滚滚突然对她说,“团圆,你要是赢了,可以要一个汽锅。”
“汽锅?”团圆随口说了出来。
谢菜刀睁开眼睛,说话了,“团圆姑娘,你用的盖就是汽锅上的盖,你知道汽锅?”
刚开始谢菜刀是怎么看,都觉着团圆做羊排的做法是四不像,特别不像是烤,但要是抛开这个“烤”字不论,团圆姑娘这做法,就是用汽锅做食物的做法,汽锅也是不放水,只是汽锅中间有个突起的圆形的长长汽嘴,一直通到底,而团圆姑娘用的只是普通的陶钵。
想到这里,谢大厨脸色缓和了些,走到角落里找出他师傅传给他的汽锅。
他把师傅的本领学了个七七八八,唯独师傅最引以为傲的汽锅菜,他没学会,师傅送他的汽锅,也就没有用武之地。
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