天底下任何人或事,都没有绝对的完美。
宁卫民的开业庆典也一样。
哪怕他想的再周全,也难免有所疏漏。
这不,与大部分客人的兴高采烈、满面春风相比。
今天有两位客人就成为了例外,感到受到了轻慢,是真心有些不快。
他们就是颐和园听鹂馆饭庄的代表——副经理池国维。
以及仿膳饭庄的代表——副经理严宏。
这两位年岁差不多,工龄差不多,履历也差不多。
都是三十多岁的年纪,在各自的单位工作了十几年,一步步由服务员提拔起来的基层干部。
而且说起来,他们还都是1982年的离退休政策出台之后,获得提拔的同一拨业务骨干。
所以通过参加区服务局饮食服务公司的各项会议,他们俩早就是老熟人了。
但就是因为背景和条件太接近了,他们也成为了各种奖项评选和业绩评比的竞争对手。
彼此面和心不和,才是他们彼此关系的真正写照。
哪怕今天在这里相会,他们见面,也一样是相互点头客气几句,就没了话说。
充分暴露出“同行是冤家”的疏远。
反倒不如其他陌生宾客之间谈得热络,处得和睦。
不过说来也有意思,今天毕竟和往常还是有所不同的。
随着开业庆典一步步的进行,他们居然破天荒的默契起来了。
很难得的有了点“有缘千里来相会,相逢一笑泯恩仇”的意思。
不为别的,就是因为宁卫民把今天的开业庆典举办得太出色了,同时刺激到了他们。
这才促使他们于不知不觉中,生出了同仇敌忾之心,调转枪口,把“坛宫”当成了共同的敌人。
事实上,打今天一过来,这两位心里就不是很舒服。
无论饭庄门前,那张灯结彩迎宾客的热闹劲,高高耸立的广告牌,复古服装的服务人员,还是模仿圣旨的样子做的签到册,以及鞭炮齐鸣时声势惊人的舞狮活动。
这些隆重与繁华的排场,都大大出乎了他们预料之外,让他们相当看不惯。
一个心里想,不就开饭庄嘛。还真能整事儿,有几个臭钱不知道怎么显摆了。弄这么花里胡哨的热闹有什么用?
另一个也觉着,真是不知道天高地厚。我们饭庄成天接待部级领导,开业也没你这么张扬啊。
你们算老几啊!
结果这样不约而同的酸味儿,就造成了他们不约而同心情低落。
另外,今天乘坐汽车来参加庆典的宾客也实在太多了些。
不但区领导、旅游局、服务局、美协、傅杰夫妇、《火烧圆明园》剧组都有自己的座驾。
就连老艺人们,书画家们、两所美院的师生,都是由宁卫民雇请的出租车专程接送。
这样一来,停在路边一长排亮闪闪的汽车,落在两位饭庄大经理的眼里,就更让他们心里不是滋味,显得俩人大老远乘坐公共汽车赶来实在寒酸。
尤其没想到的是,饭庄门口的服务员为了在路边有限空间腾出车位,居然挨个把他们从乘凉的树荫下请走。
于是,一种受到的“屈辱”的怒意,让他们不由自主心生报复之念。
就为这个,他们不约而同跑到了后厨,把自己的厨师叫了出来。
然后用特别的“关怀”和专门的“嘱咐”,来给饭庄的好日子加了点“喜庆佐料”。
如此,才促成了今天“坛宫”后厨房的一场风波。
不过即使如此,两位大经理也没顺了气儿,就此恢复心平气和。
实际上等庆典正式开始,进入饭庄二楼之后,他们的负面情绪反而更加严重了。
因为无论是“坛宫”的布置格局、摆设铺陈、颜色运用、装修档次,还是标新立异的各种享受和表演,都让他们的眼睛变得像兔子一样的红,发自内心的羡慕嫉妒恨哪。
他们认为,“坛宫”不但是个仗着有钱哗众取宠的暴发户,而且也根本配不上这些装修和摆设。
是怎么看,怎么来气。
一个新办的饭庄而已嘛,居然比扶植你的两个“老大哥”都能摆阔!
瞧吧你们能的!太能嘚瑟了!
这叫什么?僭越!
但说实话,这仍不是让两位大经理最气的地方。
让他们最上火的,其实是对席位的安排不满。
要知道,他们自诩为餐饮业里的前辈,而且是还是对“坛宫”提供技术和人力支持的“恩人”。
所以他们觉得,既然已经帮了“坛宫”这么大一忙,理应受到重视。
即便不能和局级领导同处一桌,也得和他们那些同级别的饭店经理,旅行社经理坐在一起吧?
至少服务局的人总得出面陪陪吧?
偏偏乔万林对他们压根就没当回事。
这位服务局的科长只是在大门口跟他们照了一面,随便打了个招呼。
就指派张士慧把这两位带入席间,居然把他们和“坛宫”的众多服务商安排在了一起。
一桌子的人,他们看不到一个熟人,也就罢了。
关键是直接就断了他们在领导面前露脸,和同行业交际的方便啊。
如何让人不恼啊?
也就是他们听话头,知道同席的这些相互寒暄、客气的人级别不低,都是些工艺品厂家的厂长、书记。
否则,他们非得气炸了肺大泡不可呢!
总而言之,这两位大经理对“坛宫”给予的招待哪儿哪儿都不满意,那坐下来还能有个好脸色?
尤其听着一桌的客人互相间聊着天,但凡涉及“坛宫”的方方面面都是吹捧和恭维,他们的表情阴得简直都能拧出水来。
所以这种情况下,俩人心有灵犀的联合在一起。
当众阴阳怪气和旁人唱起来反调,你一言我一语的甩上了片儿汤话,也就不足为怪了。
北海仿膳饭庄的严宏率先开口。
“哎,要说这‘坛宫’是真的财大气粗啊。只可惜,这新店就是新店。正所谓,‘树小屋新画不古,此人必是内务府’。这里真正有分量的古董太少了,全靠西贝货来充场面,呵呵……”
颐和园听鹂馆的池国维也随之附和。
“可不,这整个餐厅都算上,年份上能过康雍乾的瓷器也是屈指可数啊。不过四五十件而已,颜色式样也单一,不是黄底儿就是蓝底儿。字画就更别提了,全是现代的玩意。那些落地罩和家具倒是有不少宫廷规制的精品,可惜啊,木器这玩意不上品啊。依我看啊,这‘坛宫’饭庄里里外外,纯属花架子一个,这钱掏得有点冤枉……”
而他们这话一出口,其他正给“坛宫”凑趣儿说好话的人,自然全愣了。
大家伙脸上带有明显的不解,都是一个意思——这大喜的日子,怎么说这些不受听的啊?这俩人哪儿来的呀?
甚至有人面现不快,那表情无疑是——这俩孙子干嘛地的?怎么这么不开面儿?诚心给大家添堵呢!
像即墨酒厂的厂长张继生,就因为宁卫民是采购了自己产品的大金主,忍不住替“坛宫”仗义执言。
“两位,话不能这么说吧?‘坛宫’是新兴办的饭庄,古董少一些很正常。可要说没好东西,未必。像二楼餐厅入口处,那些祭天的礼器难道不够格吗?那都是国宝级别了。是天坛的珍藏,连故宫也没有,游客根本见不到啊。”
“何况工艺品怎么能算是西贝货呢?据我所知,那些铺陈摆设,宫灯料器可件件都出自名家之手,不是一般水准的物件。字画也是一样啊。旁的不说,您看看这整个餐厅的壁画,其他地方还能见到这么壮观话里的景象吗?那都是咱们顶级美术学府众多师生的心血结晶。”
“还有那好几米的《福禄寿喜图》,那可是美术家黄胄先生的大作。就凭这尺寸,这效果,完全可以媲美东方宾馆的《江山如此多娇》了。再加上这古筝琵琶的演奏,简直艺术感和实用性并存,依我看,这里简直就是一个美食博物馆……”
张继生的话有依有据,当成博得了许多人的赞同和支持。
然而这些人的点头和附和声,却让严宏和池国维倍感尴尬。
严宏立马偷换概念展开反击。
“你这人,说的完全就是外行话。什么艺术性和实用性并存?还什么美食博物馆?这是饭庄,饭庄就是吃饭的地方。关键还得看菜。就凭他们一个新店,能做出什么好菜来?那在饮食行业里就是个小字辈嘛。俗话说,水再大也漫不过山去。要没有真正的宫廷菜厨师指点啊,这饭庄什么都不是。”
池国维也故意抬杠。
“就是,民以食为天,山以石为仙嘛。虽然作为经营宫廷菜的饭庄,确实与‘文化’有关。可宫廷怎么会有现代的玩意呢?宫廷的文化,当然必须是真古董,而且光古还不行,还必须皇家御用的东西才行。这饭庄里的东西并不符合啊?说白了,这里只是打着宫廷的招牌招摇撞骗……”
“对啊,就是挂羊头卖狗肉。北海仿膳的漪澜堂和道宁斋,你去过没有?你得先去看看那里的玩意,再跟这儿比。弄这么多花里胡哨的东西有什么用?都是仿制的,假的。只有在北海仿膳用餐,你才能真正感受到皇帝吃饭的滋味。”
“没错,颐和园的听鹂馆也一样啊。那门口的牌匾都是西太后御笔亲书。这里又有什么啊?难道就凭傅杰写的那‘正宗御膳’?这不成天大笑话了嘛。连仿膳饭庄和听鹂馆都只敢自称‘仿膳’,合着这新开的‘坛宫’倒是‘正宗’了。敢吹啊!真敢吹啊……”
听听,这一唱一和的,话是越说越难听了。
在座的众人不禁面面相觑,越发摸不着头脑。
大家实在想不明白到底为什么今天的宴席,会出现这样大煞风情的主儿。
尤其是即墨酒厂的张继生,更加忍不住要开口理论。
但幸好此时有人抢先开了口,及时把他给拦住了,才没让他和这两位进一步发生语言冲突。
“哎,您是仿膳饭庄的严经理吧?对不住对不住,刚才光顾说话了,就没认出您来。我是京城美术红灯长的许平治啊……这位是听鹂馆的……石……不,池经理?咱们也见过的。因为宫灯维修的事儿,就上个月嘛。”
说话这位正是美术红灯厂的厂长许平治。
他一认出了这两位大经理,直接就站起身来,迫不及待的主动绕过旁人来与这二人握手。
不为别的,业务需要啊。
想也知道,一个宫灯小厂靠谁活啊?何况他们的业务又那么特别。
全京城就三家宫廷菜饭庄,无论哪家他也得罪不起。
虽然“坛宫”是最能花钱,也最痛快的一位,足以顶得上其他两家。
可也得考虑到“坛宫”这是刚开张,需求量才会这么大。
何况“坛宫”前程也不甚明朗,弄不好就是一锤子买卖。
所以他完全犯不上为了维护“坛宫”的声誉去得罪另外两家。
总之,最好是谁也不得罪,那自然该拍还得拍,该哄还得哄啊。
必须得承认,只要能管一个厂子的人,就没有笨蛋。
就像许平治一样,其他的人也立马明晰自己应该持有的态度了,该站定的立场了。
虽然大家已经差不多看明白了,这两位完全是出于嫉妒和狭隘,才会在这样的场合对“坛宫”出言批评,表达不屑。
但他们出于利益考量,还是变得热情起来,主动跟严宏和池国维打招呼,依次开启自我介绍模式。
目的只有一个,就是他们每个人都希望能与仿膳饭庄和听鹂馆建立业务关系,好为自己的产品多找条出路。
这一点,甚至就连暗叹晦气的张继生也是一样。
虽然他作为刚才第一个表达反对意见的人,心知肚明自己已经开罪了这两位大经理。
而且他也能看出,这两位大概没什么容人之量。
基本上没有可能忘记刚才的龃龉,从他的酒厂进货。
但问题是“宁得罪君子,不得罪小人”。
再怎么说,这两位大经理在京城饮食界也是多少有点地位和人脉的主儿。
他可不想给自己留下什么隐患。
万一回头应了景儿,在开拓京城市场做别家业务时,莫名其妙的黄了,那可就太不划算了。
所以还是退一步海阔天空,尽量缓和一下关系的好。
就这样,张继生也以“以山东人性情直,万勿见怪”的话来赔罪。
总之,在众口一词的恭维里、久仰中,严宏和池国维的精神头儿,一下就抖擞起来了。
他们并不认为是自己的身份特殊导致别人退让,这种口舌之争胜之不武。
而是满心自负,真的以为是自己的口才超群,才让众人心悦诚服。
于是,俩人也就越发端起了架子,以宫廷菜的权威自居。
彼此恭维,自我吹嘘,以及鸡蛋里挑骨头的行径,都越发来劲了。
在他们的嘴里,北海仿膳饭庄的宫廷小吃、抓炒菜,听鹂馆的河鲜菜,以及他们两家饭庄各自开发出的以山珍海味为主的“满汉全席”,才是宫廷菜的标杆,才值得大家品尝。
反过来,“坛宫”不过是个滥竽充数,靠搞噱头刷存在的投机份子而已。
严宏还放狂言,“坛宫如果能在我们两家饭庄的指点下,做出我们五六成的菜色就很不错了。大家真的没必要对今天的菜色抱太大的希冀和期望。目前这些压桌菜虽然挺新奇,味道不错。但这是小道尔,这就是他们厨艺水平的极限了”
池国维也撺掇,“难道诸位不见正经的热菜已经超时了吗?老半天都上不来一道热菜,这说明什么?”
应该说,以严宏和池国维这样的身份,说出这样的诋毁之语,还是比较有迷惑性的。
尤其他们又吃准了今天“坛宫”后厨保准得起火,心怀叵测的拿时间来佐证他们的言论,无疑就更显出了他们的权威性。
一时间,同席的这些厂长书记还真不由得信了他们几分。
表面上不免都唯唯诺诺的附和着,心里却在暗暗替“坛宫”担心。
但世上的事儿还就是这么巧。
恰恰就在两个大经理把“坛宫”贬得一文不名的情况下,“张大勺”的“酱汁活鱼”,开始由服务员打着敬菜的名义,从后厨端出来,闪亮登场了。
于是众多的同席者看到服务员,急匆匆的小跑着把几盘鱼送进了里面的包间去,又把心放回了肚子,都暗暗舒了一口气。
反过来,刚刚发表断言的两位大经理面子上未免有点火辣辣,又有点讪讪然,很是不好看。
严宏便赶紧出言找补。
“这都什么跟什么啊!敬菜?那是过去庄馆行里的糟粕,懵人的伎俩。在座的诸位或许不知道啊,所谓敬菜。其实是过去,厨师用不值钱的材料整花头,用面子来摸客人钱袋子,变相要赏钱的勾当。这‘坛宫’也太胡来了,居然搞这一套。当然,咱们肯定是没人会给赏钱的,所以这只能说明,他们的后厨是乱套了。这是在想办法拖延时间。”
池国维也同样借机批判,外加自吹自擂。
“就是,我也觉得他们纯属瞎搞。我还没听说过用整条鱼做敬菜的呢。何况这还是开场头一道热菜,要是不好吃,这不全砸锅了?我倒要看看他们做的是什么鱼,到底是宫门献鱼,龙舟活鱼,还是五柳鱼,荷花鱼?再说了,他们上菜跑个什么劲儿啊?可见是慌神了,要在我们单位,我非得扣这些服务员奖金不可……”
不得不说,人是万万不该在不了解情况的时候,轻易下断言的。
这不,话音没落下呢,他们这桌的鱼也端上来了,事实就把某些人的嘴给堵上了。
而这道鱼做的菜,既不是什么宫门献鱼,也不是什么龙舟活鱼。
但偏偏极为普通的一道酱汁活鱼又透着极其的不普通。
鱼被送上桌时,还腮动嘴张呢,真是神奇无比啊。
特别是等大家动筷一品尝,更是不由对味道齐齐称赞。
几乎所有人,都众口如一的夸这鱼肉细嫩,鲜美极了,根本不像鲤鱼,毫无土腥味。
到了这一步,最让两位大经理难过的场面跟着出现了。
也是邪性,送菜的服务员上完这盘鱼后,他居然没走。
而且可气就可气在这小子随后又强调性的补充的那几句。
“各位,这道‘酱汁活鱼’是我们后厨张师傅的绝活。材料虽然是鲤鱼,很普通。可整个京城也没有其他人会做。也只有我们这里,才能让这道鱼菜在三分钟内上您的桌,还保持着嘴动腮动的状态。欢迎大家品尝,多提意见……”
眼瞅这小子一脸洋溢而出的自豪感。
严宏和池国维简直顿时火冒天灵盖,恨不得把这小子一把给掐死,然后再跺两脚才能解气。
这几句简直就是在当众扇他们耳光。
此刻不用说,就连在座的其他客人,也都尴尬极了。
他们是既想夸又不敢夸,觉得这道菜的精彩无可争议的事实。
可又得顾忌两个大经理的感受,这又是多么的别扭啊!
还幸好,张继生出言打了个岔,算把这事圆乎过去了。
“不错不错,我老张是地道的山东人,可还没见过这么神奇的酱汁活鱼呢。京城的厨师厉害啊,把这么一道普通的家常鲁菜都做的出神入化。了不得啊!我们山东本地的厨师反倒没这水平。看来,这青出于蓝而胜于蓝的事儿是真的。哎,对了,刚才听二位经理的点评,像什么宫门献鱼,这样的宫廷菜似乎更加神奇啊。我要有机会,是真想到二位的仿膳饭庄和听鹂馆,亲身体会体会,可惜了,咱级别低了点。二位能不能再给详细介绍介绍,让大家伙也好好长长见识啊。”
都是场面人,大家立刻感受到了张继生这个话里有话的圆场恰到好处。
于是都纷纷表示赞成,并且随后共同举杯,希望两位大经理能顺应民意。
说白了,酒是天上水,越喝人越美啊。
只要酒一喝,什么尴尬也就不在了。
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