是酒!李秀才乐了,刚才他还遗憾这么多菜,没有酒就太寡淡,真是知爷莫若孙!
三个人大快朵颐。团圆做的菜,精致算不上,但能叫吃的人感受到做菜人的心意,吃着她做的菜,就像坐着一只小船,进入到她的梦境里,首儿感受到了团圆对李秀才满都快要溢出来的爱。
李秀才又何尝不是呢,不知不觉他喝醉了,团圆和首儿轻悄悄收拾好桌子,她送了首儿到门口,回来时爷爷已经倒在被子上睡着了,眼角湿润,喊着月牙,月牙……
团圆握着爷爷的手,“爷爷,团圆在这里陪你呢。”
李秀才渐渐安睡过去……
第二天,团圆心事重重地来了严家,首儿一下子就看出了团圆有心事,“团圆,你怎么了,你爷爷嫌你花钱多了?”
“才没有呢,首儿,我问你……算了,没事。”团圆吞吞吐吐的,一副忧愁的小模样往严家的厨房走。
首儿不想叫团圆带着这样糟糕的心情学做菜,拉住她,“你到底怎么了,跟我说啊,我来开导你。”
叫首儿开导自己,团圆觉着还不如她自己想呢,不过她是想找人商量一下,“你说……月牙是什么?”
“小月亮啊,怎么了?”
“我不是问你月牙是什么意思,是说一个人说月牙代表什么?算了,不问你了。”团圆一问出口,更心烦意乱了。
首儿好脾气地问,“是你爷爷昨天喊了月牙?”
“嗯。”团圆重重叹了口气,她没有问爷爷,可是她好想知道啊。
首儿摸着下巴,“嗯,我来给你分析一下,月牙有可能是名字,小姑娘的名字,不过你不叫月牙,那就是第二种可能,你爷爷做梦,梦里有月牙,他喊出来了。有些人是会说梦话的。”
“你说得对。”团圆立马神清气爽的,爷爷就是说梦话。
首儿:“……”
团圆这就不纠结了?
团圆不光不纠结,直接就不想这事了,跑来找张妈。
张妈已经开始和面了,把温水一点点倒进面里,把面和成面絮,刚要揉,就看到小炮弹样冲进来的团圆,她笑着说,“团圆,别急,我刚开始呢。”
团圆跑到张妈身边,“张奶奶,你都开始和面了,怎么没有等我?”团圆嘟着嘴,大眼睛水汪汪的看着张妈。
张妈可受不了团圆用这么水汪汪的眼神看她,“团圆,奶奶给你说一遍,我是用温水和的面,这饺子面得醒一会才能用,你来得正好,来揉面团吧。”
以前在严府,张妈和面会加一点盐在白面里,但桃源村的白面就不需要加盐,这的白面麦香味浓,也有韧性。
团圆挽起袖子,一点一点把面絮揉在一起,揉成光滑的面团了,交给张妈,张妈放在一边,让团圆来炒鸡蛋。
张妈这个炒鸡蛋的方法,跟团圆昨天大酱炒鸡蛋不一样,同样是热锅凉油,张妈却让团圆不行地搅油,她则把打好的鸡蛋液淋入油里,这样炒出来的鸡蛋就是碎的,用来包饺子最合适。
把鸡蛋盛出来晾凉,张妈又让团圆跟她一起摘韭菜。把外头的老皮撕掉,把韭菜叶子的梢掐掉,就这么简单。首儿也在一边帮忙,不过团圆总嫌他叶子梢没掐干净,首儿不乐意听,“没关系的,叶子梢张奶奶会切掉的。”
张妈赶紧说是,韭菜两头,切的时候她都会切掉。
首儿朝团圆挤眉弄眼逗团圆,团圆扭开脸,专心摘韭菜。
韭菜摘好洗净晾干水分,先把韭菜头切掉,刷刷刷,韭菜一眨眼就被张妈切成了丁。
一把韭菜切完,张妈又拿了一把,这回她把韭菜从中间先切一刀,然后把韭菜切开的那面并在一起,用手抓牢,照例是刷刷刷切成韭菜丁。
切好的韭菜里直接放油,“加油啊是为了锁住韭菜的水分,团圆你可记住一定要先放油再调馅。”
团圆“嗯嗯”答应着,搅拌韭菜让其油汪汪的,“奶奶,你刚才加的什么油啊,是花生油吗?”
“是放凉后的熟花生油,这是奶奶的一个小诀窍,包包子和饺子用熟油,这样更香,这个熟油就是你炸完东西后的那个油。团圆,熟油和生油要分开盛,这个你知道吧?”油裹住韭菜,张妈放入鸡蛋。
团圆哪里知道这个,她就是把底下的油渣放进碗里,油放凉又放回了坛子里,“张奶奶,有些常识我也不懂的。”
“以后我多跟你说。”张妈抓了一把东西放进馅里,这个东西小小的,闻着就鲜,团圆从来没见过,“张奶奶,你加的这个是什么?”
“这个啊叫虾皮,很鲜,你尝尝。”张妈捏了一点放进嘴里。
除了鲜,还咸咸的,团圆问,“张奶奶,这个虾怎么这么一点就被抓了?”
像他们村的河里,也有虾,只有大的村里人才会抓,外面的人有点残忍,这么小的虾就抓。
这个就是团圆不懂了,首儿挺挺胸脯给团圆解释,“这个是毛虾晒干的,毛虾长不大,就是这样小小的,跟这里河里的虾不一样,它来自很宽阔的河里。”
团圆点点头,首儿有些方面比她懂得多的多。
张妈放好面板,把饺子面分成几块,然后才在馅里加盐,让团圆搅拌。
团圆拌着馅,看张妈擀饺子皮。她先把面团揉了揉,然后搓成长条,用手直接揪成一个个小剂子,洒上淀粉。这跟桃源村的做法不同,他们这里是洒玉米面,饺子皮外面是白里带黄。
把洒上淀粉的小剂子摁扁,张妈擀成圆皮,放下擀面杖,“团圆,你来试试擀饺子皮吧,要中间厚两边薄。”她则拿起饺子皮来包。
团圆擀过包子皮,张妈擀饺子皮的方法,就是李大花教她的擀圆形包子皮的擀法,她还没怎么学会,这次她没有用之前的笨方法,是右手推擀面杖,左手捏着饺子皮,随着擀皮,左手捏着饺子皮转一点,很慢,张妈都包好一个饺子了,团圆才把皮擀完一圈。
“团圆,你这绣花呢。”首儿在旁边看着都着急,就是慢工出细活,擀个饺子皮也不用这么慢啊,“团圆,你得行云流水啊!”
“你来行个云流个水给我看看?”团圆停下来瞪着首儿。
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