伙计二壮皱皱眉,这个大娘一点听不进去别人的话,就会鬼吼鬼叫,他把钱和她们没吃完的饭交到大娘手里,“大娘,这是找给你的钱。”
“嘁,都是一个村的,还收我们的钱,她可真小气,怪不得做不出一样像样的菜!”接过钱,李桂花扭哒扭哒往外走。
后头有个食客嚷了一嗓子,“都是一个村的,有些人嘴上不积德,还指望人家不收钱,真把自己当香饽饽了。”
“哈哈!”馆子里的食客哄堂大笑。
李桂花和李杏黄灰溜溜走了。
食客们还在说,“为老不尊,咋有这样的老女人呢,谁敢娶她闺女,那可有的受了!”
“嘿,你可真傻,她闺女啊,干的就不是正派事情,不傻的男人谁会娶她!还说掌柜的这么不好那么不好,人掌柜开馆子赚钱,不偷不抢,不比那两个人强。”
“我最听不下去的,就是她说这的菜不好吃,简直是睁眼说瞎话,团圆家常菜最好吃!”
“对,团圆家常菜最好吃,在我心里排第一位。”
“团圆,食客们说什么呢?”李青梅听着前面馆子里闹哄哄的,可西风和二柱没过来,应该没出事。
团圆在给菜勾芡,薄薄的芡一淋上,菜就出锅,她一边刷锅一边回答姑,“姑,我就在你身边,哪里会知道。”
滚滚知道,“团圆,食客们都在说团圆家常菜好吃,刚才李桂花不是挑毛病嘛,可她越挑毛病,大家越觉着你做的菜好吃。”
团圆当时没撵走李桂花和李杏黄,是衡量后觉着不叫她们吃,麻烦更多,叫她们吃,她们也就是挑毛病,但馆子开了这么久,大家对于团圆家常菜,早就有了自己的评价,她也就不怕李桂花和李杏黄挑刺。
正如团圆所想,馆子的生意丝毫没有受影响,而团圆又推出了野菜的新搭档——抿尖。
抿尖就是用豆面和成面团,把抿尖床放在沸水锅上,把面团用手掌不停抿,从眼里掉下去的就是抿尖。抿尖很容易熟,在锅里翻一个滚就能捞出。有俗语说:“疤女子朝天起,小后生挽占起,不地不喧闹打起”,形容的就是做抿尖。
怕镇上人吃不惯纯豆面的抿尖,团圆试着把抿尖做成了豆面和白面两掺的,这样口感更细腻。
每道菜推出之前,团圆他们加上秤砣,大家都会坐在一起尝,这抿尖也是,秤砣三两口干完一碗抿尖,“团圆,再给我来一碗。”
“我来吧。”李玉丫接过秤砣手里的碗,刚才还大老爷们样的秤砣立马结巴起来,“玉……玉丫,来半碗就够。”
“砰”,团圆在秤砣头上敲了一下,“我是叫你来提建议的,你吃了一碗又一碗,你的建议呢。”
大家都在慢慢吃抿尖,找出可以改进的地方,就秤砣稀里呼噜喝完一碗,就要第二碗,根本没说有用的。
“建议,就好吃呗。团圆,我娘做的真没有你做的好吃,怪不得你能开馆子呢。”这就是秤砣的建议。
“谁叫你说这个!”团圆摇摇头,她就知道指望秤砣说点有用的难,他纯粹就是来吃饭的。
“团圆,姑说两句。”李青梅的话拯救了秤砣,“要卖抿尖,这个卤得丰富些,抿尖跟河蚌搭配也不错,白面和豆面的比例,根据每个人的口味可以适当变化,还有火候,这些有人点的时候都要先问清楚。”
抿尖的滋味就来自这个卤,卤的滋味决定了抿尖的滋味,对于姑说的,团圆很同意,抿尖要照顾到每个人的口味。
伙计二壮却提出了问题,“掌柜的,要是一个人的抿尖一个滋味,那这个价格怎么定?”
抿尖都一个价,那肯定是不行的。
这个团圆考虑过,抿尖的价格根据卤分成不同价格,肉卤的八文,河蚌卤的六文,鸡蛋卤的四文,纯野菜的三文,“大家觉着怎么样?”
“就这么办,咱们可以先把卤做好,到时候有人点,就能快速做好。”李青梅同意用卤的不同来给抿尖定价。
第二天,抿尖就推出了,每个食客点抿尖,西风和二壮会先问清楚,要什么卤的,喜欢吃口感细腻的还是粗点的,喜欢劲道点的还是软点的,团圆就会做出符合每个食客口味的抿尖。
一天下来,让团圆没想到的是,大部分食客选则吃纯豆面,或者只加一点白面的抿尖,她还以为镇上人会不习惯豆面的口感,喜欢吃白面多的抿尖。
“没想到镇上人这么喜欢吃忆苦思甜饭。”跟大家在一起熟悉了,李玉丫话也多了。
李青梅摇摇头,眯着眼睛说,“玉丫,这可不算忆苦思甜饭,咱这个豆面磨得可细了,比村里人吃的多磨了两遍。”
“这叫粗粮细吃。”这个说法是团圆从滚滚那里学到的,滚滚说后世的人吃得太精细,得了高血压糖尿病,就喜欢粗粮细吃。
“粗……粮……细……吃。”李青梅点头,这几个字概括的准确。
推出了新菜,当然少不了方珍华,她特别喜欢抿尖,还带回了陈家,陈潇的娘也喜欢,她最喜欢吃清淡的野菜卤抿尖,一口气吃了两碗,“珍华,你这是在哪买的,你爹天天往家买一堆,娘吃着都没这个好。”
陈潇的爹陈老爷走到哪,都不忘了给陈夫人带好吃的,陈夫人吃饭,平时得陈老爷哄着才能吃半碗。
婆婆喜欢吃团圆做的抿尖,方珍华乐滋滋的,“娘,这是我好朋友团圆做的,你要是喜欢,我多给你带几样她做的别的菜。”
“那敢情好,娘就喜欢吃野菜,你就多给娘带点野菜做的菜。”陈夫人拍着方珍华的手柔声说。
陈夫人有喜欢吃的,陈老爷当场就拿出了十两给方珍华。“珍华,爹每月给你十两银子,用来买团圆做的菜。”
“爹,用不了这么多,团圆家常菜很便宜的。”
“剩的就当你的跑腿钱。交朋友就该交团圆这样的,外头那些话你别往心里去,爹觉着陈潇娶到你,是他的福气。”
外头的风言风语,陈老爷听说了些,无非是说方珍华不像个豪门媳妇,还有的说方珍华疯疯癫癫的,陈老爷倒觉着方珍华这个儿媳妇很好。
“老爷,外头人说珍华什么了,你跟我说说。”陈夫人生气地问,哪个说她家儿媳妇不好,那就是找抽。
别看陈夫人长得纤弱,但在外面很彪悍,以前有几个富太太当着她的面说,男人三妻四妾才是本事,守着一个女人的男人都是窝囊废,陈夫人当时岿然不动,然后第二天却叫家里管事去青楼里找了一堆漂亮姑娘,挨家送去两三个,就一次,以后再没富太太敢当着她面说那些了。
“没什么。”陈老爷怕陈夫人气坏身子,选择不说……
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